К концу 2026 года цены на суши и роллы в ресторанах и службах доставки Москвы могут вырасти на 20-25%. Об этом сообщил доцент экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев.
Рост цен связан с несколькими причинами, которые напрямую влияют на стоимость вашего заказа:
- Удорожание основных ингредиентов: рыбы, морепродуктов, овощей (огурцов и авокадо) и соусов.
- Рост расходов ресторанов: аренда помещений, зарплаты сотрудников, счета за электроэнергию и транспорт.
Эксперт также отметил, что меняются и привычки москвичей. Интерес к японской кухне снижается. Многие горожане стали отдавать предпочтение традиционной русской кухне, считая ее более полезной и качественной. Из-за падения спроса объемы продаж сокращаются, что также может подталкивать цены вверх на оставшиеся позиции.
Когда популярность продукта снижается, а его производство остается дорогостоящим, цена товара закономерно повышается.
Хаджимурад Белхароев, доцент РУДН
Есть и тревожная тенденция для любителей суши. Стремясь снизить затраты, некоторые заведения могут экономить на качестве:
- Заменять премиальные ингредиенты более дешевыми аналогами.
- Увеличивать порцию риса в роллах.
Все это может негативно сказаться на вкусе и восприятии любимых блюд. Таким образом, москвичам стоит быть готовыми к тому, что заказывать суши и роллы в ближайшие годы станет заметно дороже, а качество в некоторых местах может измениться.
18.02.2026