Шеф-повар

Мы ищем талантливого шеф‑повара для управления сети кафе «Воккер». Вам предстоит отвечать за качество блюд и слаженную работу кухонь на 15 точках. Станьте частью команды, которая задаёт тренды в паназиатской кухне!

Чем вы будете заниматься:

• управлять производственными процессами на всех точках сети: от входящего потока сырья до конечного продукта

• разрабатывать и внедрять единые стандарты приготовления блюд паназиатской кухни

• создавать и обновлять меню с учётом сезонности, трендов и обратной связи от гостей

• контролировать закупки и отбор сырья: работать с поставщиками, следить за соответствие продуктов стандартам качества

• обучать и развивать персонал: проводить тренинги и мастер‑классы для поваров, внедрять систему наставничества

• оптимизировать рабочие процессы: внедрять современные технологии и методики работы для повышения эффективности и снижения издержек

• следить за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности (ХАССП, СанПиН)

• анализировать ключевые показатели эффективности (KPI): себестоимость блюд, время приготовления, уровень отходов

• Контроль и поддержание единого стандарта вкуса и подачи

Наши ожидания:

• опыт работы шеф‑поваром не менее 3 лет, желателен опыт с паназиатской кухней

• подтверждённый опыт управления кухней в сети заведений (от 5 точек и более)

• умение проводить органолептический анализ (оценка вкуса, текстуры, аромата, внешнего вида)

• лидерские качества: способность мотивировать команду и создавать позитивную рабочую атмосферу

• аналитический склад ума: понимание метрик эффективности кухни (себестоимость, фудкост, производительность)

• знание технологических карт и стандартов общепита, опыт разработки рецептур

• знание норм ХАССП и СанПиН, опыт прохождения проверок

Мы предлагаем:

• работу в динамично развивающейся сети из 15 торговых точек (корнеры и кафе в разных районах города)

• возможность реализовать креативные идеи: разрабатывать авторские блюда и сезонные коллекции

• поддержку опытных коллег: вы будете частью сильного комьюнити единомышленников

• официальное оформление по ТК РФ, график работы 5/2 плавающие выходные