Заведующий производством/Шеф-повар

Онлайн-ресторан Gallery to Go и кейтеринг-сервис для бизнес-авиации Gallery to Fly от Novikov Group ищет в команду Заведующего производством/Шеф-повара для решения амбициозных и системных задач. Мы развиваемся и ищем ответственного, вовлеченного кандидата с развитыми лидерскими качествами и желанием расти и развиваться вместе с нами.

Обязанности:

• Управление производственно-технологическим процессом кухни в целом;
• Организация и контроль соблюдения технологии и качества приготовления блюд;
• Управление персоналом до 20 работников, составление графика работы кухни, оптимизация ФОТ, поиск новых сотрудников кухни, их обучение и адаптация;
• Проработка и внедрение меню самостоятельно и совместно с приглашенным концепт-шефом;
• Организация и контроль надлежащего хранения пищевых продуктов;
• Организация и контроль за соблюдением санитарных норм и гигиены на кухне;
• Составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
• Контроль и соблюдение нормативов, в соответствии с СанПиН.
• Работа по оптимизации расходов на себестоимость:

1) с поставщиками совместно с менеджером по закупке;

2) с технологом-калькулятором;

3) участие в проведении инвентаризации, анализ полученных результатов;

Требования:

• Обязателен опыт работы в ресторанах/гостиницах/кейтеринг-сервисах в премиальном сегменте от 3 лет на руководящей позиции;

• Желателен опыт работы в доставке еды премиального сегмента;

• Знание технологических процессов производства;

• Знание ХАССП и СанПиН;

• Уверенный пользователь ПК и Store House;

• Ответственность, развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, навыки планирования, мониторинг трендов в ресторанной индустрии, управление коллективом поваров и эффективная организация рабочих процессов на кухне.

Условия:

• График 5/2 c 10:00 до 20:00;

• З.П. от 200 000 руб. на руки, оплата 2 раза в месяц без задержек;

• Официальное трудоустройство;

• Бесплатное питание;

• Возможность реализовывать свои идеи;

• Работа в пределах Садового кольца, в шаговой доступности от метро.

Просьба заинтересованным кандидатам направить актуальные фото блюд в tg или MAX, если в резюме нет таковых.

Будем рады Вас видеть в нашем коллективе!