Специалист по качеству на пищевое производство (контролер)

• Проведение визуального и органолептического соответствия готовой продукции в момент фасовки:
• Соответствие массы нетто и брутто;
• Соответствие маркировки и срок годности продукции.
• Сбор и хранения бракеражных образцов и образцов для дегустации;
• Выборочная проверка концентрации растворов дезсредств индикаторными полосками (мойка овощей, моечные отделения);
• Измерение температуры готовой продукции контактно и бесконтактно на складе перед отгрузкой.
• Просмотр этикеток транспортных и индивидуальных, контроль герметичности упаковки.
• Проведение измерений остаточного кислорода в готовой продукции (не менее 3-х раз в смену).
• Проведение выборочного контроля (не менее 2-х раз в смену) растарки, сыпучей и замороженной продукции.
• Проверка производственных цехов после проведения уборок.
• Проведение отборов проб смывов на БГКП, и отбор проб люминометром (допуск цехов).
• Ежедневно визуальный осмотр оборудования.
• Проведение выборочного контроля - инспекции зачистки мясного и рыбного сырья (1 раз в смену).

Требования:

Профильное образование.

Опыт работы от 1 года.

Работа с документами:

• Журнал учета и хранения образцов готовой продукции;
• Журнал контроля остаточного кислорода;
• Журнал контроля концентрации дезсредств;
• Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства;
• Журнал мониторинга на остаточные дезсредства.

• График: Сменный
• Занятость: Полная
• Способ оформления: Трудовой договор
• Количество рабочих часов в день: 24
• Частота выплат: Дважды в месяц
• Сфера деятельности компании: Общественное питание
• Что получают работники: Питание
• Смены: 1/3 дневные, ночные, плавающие выходные
• Формат заведения: Производство
• Цех: Пищевое производство
• Кухня: Русская
• Рассматриваются также студенты пищевых вузов