Новый отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде Шеф-кондитера
Обязанности:
- Обеспечение высокого качества и разнообразия десертной продукции в соответствии со стандартами отеля.
- Разработка и внедрение новых позиций десертного меню (сезонные, авторские, банкетные, витринные, продукция на шведскую линию).
- Контроль работы кондитерского цеха, управление командой кондитеров (постановка задач, обучение, контроль, мотивация).
- Оптимизация фудкоста кондитерской продукции.
- Оптимизация затрат на персонал, согласно бюджетным показателям.
- Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи.
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил ХАССП.
- Проведение инвентаризации, контроль остатков и списаний.
- Работа с поставщиками, поиск новых и выгодных предложений.
- Контроль качества используемого сырья.
- Планирование и проведение банкетов/мероприятий с кондитерской продукцией.
- Соблюдение и контроль техники безопасности.
Требования:
- Знание классических и современных кондитерских техник.
- Владение техниками декора, работы с шоколадом, кремами, муссами, выпечкой.
- Навыки работы с современным кондитерским оборудованием.
- Понимание основ фудкоста и контроля затрат.
- Умение работать с технологическими картами.
- Профильное образование (кулинарный колледж, кондитерские курсы/школы). Высшее или среднее специальное в сфере общественного питания приветствуется.
- Опыт работы не менее 3 лет на должности шеф-кондитер, старший кондитер в заведениях высокого уровня (рестораны, отели, кондитерские).
- Опыт работы с различными типами заведений (банкеты, a la carte, выпечка).
- Знание санитарных норм и правил ХАССП.
- Официальное оформление согласно ТК РФ
- Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы
- Парковочное место
- Бесплатное питание после запуска гостиницы
- ДМС
- Корпоративные скидки на проживание в отелях сети
Уважаемые кандидаты, в сопроводительном письме, пожалуйста, укажите ссылку на ваше портфолио, демонстрирующее примеры ваших работ.
Похожие вакансии
Опыт от 3 лет на руководящей должности в маркетинге (обязательно в сфере гостеприимства: отели, загородные клубы, базы отдыха).
Опыт работы шеф-кондитером или старшим кондитером от 3 лет. Портфолио с фотографиями ваших работ. ( прислать в чат).
Опыт работы в СПиР или супервайзером от 1 года. Владение английским языком на разговорном уровне.
Средне-профессиональное образование (по специальности приветствуется). Опыт работы в сфере общественного питания. Наличие медицинской книжки. Знание R-Keeper (приветствуется).
Грамотная устная и письменная речь. Свободное владение английским языком. Знание программы Opera будет являться преимуществом.