Шеф-разработчик

Компания из молочной отрасли, которая делает ставку на технологичный и системный подход к производству и переработке сырья. Её ключевая идея — не просто выпускать традиционные продукты, а выстраивать прозрачную, управляемую цепочку от фермы до полки, где качество можно контролировать на каждом этапе.

Обязанности:

• Разрабатывать продукты молочных и немолочных категорий с оптимальными свойствами для использования в кондитерских изделиях и блюдах для канала Horeca и обычными пользователям в домашнем приготовлении кондитерских блюд (домохозяйства)
• Предлагать рецептуры для достижения максимальной функциональности продукта в блюде и баланса себестоимости
• Качественно оценивать и тестировать продукты в части органолептического превосходства (в сравнении с рыночными образами конкурентов и согласно брифа) - с учетом их дальнейшего использования в готовке
• Участвовать в исполнении NPD протокола по разработке инновационных продуктов за лидерством R&D
• Участвовать в инновационных внутренних мероприятиях, инновационных днях Компании

• Технологическое образование в области производства продуктов питания, образование по кондитерскому направлению общественного питания
• Опыт работы на кухне ресторана не менее 5 лет,а также опыт в B2B сегменте. Многочисленные стажировки, постоянное повышение квалификации через курсы кондитерского искусства
• Понимание полного цикла от сырья до готового продукта и технологических процессов.
• Знание процессов, происходящих с нутриентами при разных видах тепловой обработки и как они влияют на вкус, текстуру, внешний вид конечных блюд
• Знание принципов составления технологических карт. Умение создавать и адаптировать рецептуры для масштабного производства
• Опыт работы с технологическим оборудованием общественного питания.
• Участие в выставках, мастер-классах, съемках – преимущество