Управляющий кафе

МИРА бистро — новое городское бистро в центре Москвы, рядом с метро Тверская.

Мы создаём место с завтраками весь день, понятной comfort food, качественными продуктами, красивой подачей и тёплой атмосферой.

Сейчас мы готовимся к открытию и собираем сильную команду. Ищем управляющего, который сможет выстроить операционную работу, собрать и удержать команду, наладить сервис, дисциплину, процессы и вывести бистро на стабильные финансовые показатели.

Обязанности:

— Участие в запуске проекта
— Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды
— Организация ежедневной работы бистро: зал, кухня, бар, сервис
— Контроль качества сервиса, блюд и напитков
— Выстраивание стандартов работы и контроль их соблюдения
— Работа с поставщиками, контроль закупок и качества продукции
— Контроль санитарных норм, чистоты, дисциплины и безопасности
— Анализ выручки, затрат, списаний и других финансовых показателей
— Поиск решений для роста выручки и оптимизации операционных процессов

Требования:

— Опыт управления кафе/рестораном от 2 лет
— Понимание операционной работы заведения: сервис, кухня, бар, склад, финансы
— Умение собирать, обучать и удерживать команду
— Высокая личная ответственность и дисциплина
— Спокойное, зрелое лидерство без хаоса и микроменеджмента
— Умение работать в динамичной среде и быстро принимать решения
— Внимание к деталям, качеству продукта и гостевому опыту
— Опыт запуска заведения будет большим плюсом