Операционный директор группы ресторанов

ВАЖНО! Мы ищем руководителя с готовностью быть в проектах физически, проекты находятся в г. Саратов. Возможен гибридный формат(обсуждаем) или полная релокация, но роль не предполагает полностью удаленную работу.

Ваша миссия в «Новрузов Групп»: Выстроить эталонную, самодостаточную операционную систему для наших флагманских проектов PORT, Диккенс, ЯГА и Гастродвор, которая будет стабильно генерировать целевую рентабельность 15%+ и станет надежным фундаментом для масштабирования без потери качества и ценностей.Вам предстоит перевести управление из режима «ручного контроля» в режим управления цифрами, процессами и результатами. Вы построите систему, которая сама держит результат.

О нас:

• PORT — гастрономическая точка притяжения города с собственной кухней полного цикла (200 м²), современным дизайном и европейской кухней с особым видением бренд-шефа. Здесь каждое блюдо — это история, а производство, включая кондитерский цех, построено внутри проекта.

• Lounge club «Диккенс» — лидер кальянной миксологии. Это два клуба, где уникальный сервис, стиль и внимание к деталям создают совершенно особый опыт для гостей.

• ЯГА - ресторан живого огня с концептуальным сервисом русской сказки. Для этой кухни мы приобрели уникальным оборудование: индивидуально спроектированный мангальный комплекс, с 2-мя коптильными шкафами, с автоматическим приводом на шампура и решетки, со встроенной тепловой зоной и мощной системой вентиляции.

• Гастродвор — гастрономическая достопримечательность Саратова, уникальное пространство и точка притяжения города. Здесь расположены ключевые проекты компании, а кухни работают как на собственные рестораны, так и на всю территорию пространства.

Какой руководитель нам нужен?

Вам близок системный подход, вы умеете эффективно выстраивать работу как внутри команды, так и меж командное взаимодействие. Глубоко разбираетесь в метриках работы розничного бизнеса. Умеете анализировать процессы, находить узкие места и системно улучшать работу. Умеете планировать работу, самостоятельны в реализации задач. Не боитесь пробовать новое и умеете внедрять нововведения в бизнес. Умеете брать ответственность и готовы самостоятельно принимать решения. Находите решения там, где кажется, найти их невозможно. Открыты к обратной связи и гибки в принятии решений.

Ваши главные цели на этой позиции:

Обеспечить целевую рентабельность на уровне 15%+ — за счёт глубокого финансового анализа, ревизии всех статей расходов и оптимизации без потери качества гостевого опыта.

Повысить операционную эффективность на 20-30% — за счёт автоматизации рутинных процессов, пересмотра схем работы и внедрения проактивного управления на основе данных.

Нам важно:

• Опыт от 3 лет на позиции операционного директора с сетью от 3+ проектов.

• Опыт создания операционных систем: вы не просто приходили в готовую систему, а сами ее проектировали, внедряли, «набивали шишки» и добивались измеримых результатов в виде роста рентабельности и эффективности.

• Опыт полного цикла: запуск новых пространств (с нуля до открытия), ввод новых продуктов/меню, управление большими производственными кухнями.

• Железная дисциплина и системность в реализации задуманного: от анализа данных (уверенный Excel, IIKO, МОЗГ) до контроля исполнения стандартов командой.

• Проактивность как стиль мышления: вы постоянно ищете, что и как можно улучшить, оптимизировать, автоматизировать. Вы не ждете указаний, а сами инициируете позитивные изменения.

• Лидерство через процессы: вы умеете вести команду за собой, управляя результатами через четкие процессы. Вы создаете среду, где каждый понимает свои цели и зону ответственности.

• Умение управлять системой, а не людьми «вручную»: вы знаете, как выстроить процессы так, чтобы они работали без вашего постоянного вмешательства, а результат держался на четких регламентах и метриках.

• Сильные навыки финансового и стратегического планирования: вы оперируете не только операционными, но и финансовыми метриками (P&L, ROI, маржинальность), способны строить долгосрочные планы и прогнозировать результаты.

Что мы даем вам?

• Вызов стратегического уровня. Решение задачи создания масштабируемой операционной архитектуры — ключевой фактор для перехода компании на следующий уровень развития. Это возможность заложить основу будущей региональной сети.

• Партнерство. Мы ищем не сотрудника, а стратегического партнера для масштабирования бизнеса. Ваше слово будет иметь ключевой вес при принятии решений об операционной модели, развитии сети и инвестициях. Вы получите реальную возможность влиять на будущее всей группы компаний.

• Материальная заинтересованность в ваших результатах. Помимо конкурентного оклада, мы предлагаем систему бонусов, привязанную к достижению ключевых целей.(мы сделаем предложение по итогам интервью) Для нас важно, чтобы ваш успех был напрямую связан с успехом компании.

• Инвестиции в вашу экспертизу. Мы не просто разрешаем учиться — мы создаем условия для вашего профессионального роста.Ваша растущая экспертиза — это наш общий актив.

• Свобода действий и доверие.Вы получаете полную операционную автономию в зоне своей ответственности. Мы доверяем вам принимать решения и уважаем ваш профессиональный подход. Ваша задача результат, наша обеспечить вам все необходимое для его достижения.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• График работы 5/2.