Шеф-повар (загородный отель 4*)

В отель «Яхонты Таруса» приглашаем на работу шеф-повара. В зоне ответственности операционное управление рестораном шведской линии (2 зла, 250 посадочных мест), рестораном a la carte (85 посадочных мест), лобби-баром, room-сервисом.

Обязанности:

• Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок.
• Проработка и составление технологических карт.
• Контроль за себестоимостью.
• Управление персоналом, обучение.
• Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (ресторан a la carte).
• Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
• Проведение инвентаризаций.
• Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
• Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
• Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.

• Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле от 5 лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
• Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
• Знание калькуляции блюд.
• Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.

• Заработная плата обсуждается на собеседовании.
• Оформление по ТК РФ.
• График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день;
• Предоставляется питание, проживание.
• Место работы: отель «Яхонты Таруса» (Калужская обл., Жуковский район, д. Грибовка).