Шеф-повар в Бистро "Локация" (м. Авиамоторная)

В современное бистро «Локация» ищем шеф-повара.

Формат проекта: городское бистро на каждый день, как в центре, только у дома (в ЖК комфорт класса) — завтраки, comfort food, пасты, салаты, бургеры, десерты, сезонные позиции и спешелы.

Обязанности

— Управление кухней и командой поваров, обучение и контроль.
— Контроль качества, вкуса и подачи блюд.
— Соблюдение ТТК, санитарных норм и стандартов кухни.
— Контроль заготовок, списаний, остатков и сроков хранения.
— Работа с food cost, инвентаризациями и потерями.
— Участие в проработках, сезонных обновлениях и спешелах.

Требования

— Опыт работы шеф-поваром от 1 года.
— Умение управлять командой, а не просто готовить самому.
— Понимание кухни, себестоимости, списаний и инвентаризаций.
— Уверенная работа с iiko.
— Ответственность, чистоплотность, системность.
— Спокойная коммуникация без крика и хаоса.
— Готовность работать в активном ресторанном ритме.

Условия

— График: 5/2. (Суббота и воскресенье — рабочие дни, выходные в будние)
— Оплата: фиксированный оклад 180 000 + KPI. Финальный уровень дохода обсуждаем индивидуально, в зависимости от опыта и уровня кандидата.
— ДМС после 6 месяцев работы.
— Работа в быстро развивающемся проекте с понятной концепцией и возможностью влиять на процессы кухни.

Кого ищем

Нам нужен шеф, который умеет держать стабильный вкус, порядок, дисциплину и экономику кухни.

Если у вас есть опыт управления кухней, вы умеете работать с командой и цифрами — будем рады познакомиться!