Технолог на пищевое производство

Сменный технолог на пищевое производство

Стабильный и развивающийся проект COFEFEST - Фабрика кухни с собственной розницей (200+ кофеен). Три направления: кулинарное, пекарское, кондитерское.

Сейчас рассматриваем в команду кандидатов на позицию Технолог/Сменный технолог

В обязанности входит:

1. Контроль санитарных норм и безопасности:

• следить за соблюдением санитарных правил на производстве (чистота оборудования, помещений, личная гигиена персонала);

• контролировать выполнение процедур системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП);

• проверять соблюдение правил товарного соседства и температурных режимов на всех этапах работы.

2. Контроль качества сырья при приёмке:

• проверять качество поступающих продуктов, особенно скоропортящихся (овощи, фрукты, орехи и т. д.);

• оценивать внешний вид, запах, консистенцию и другие признаки свежести;

• сверять сроки годности и условия транспортировки;

• отбраковывать некачественное сырьё.

3. Контроль производства и готовой продукции:

• проводить органолептическую оценку (вкус, запах, цвет, текстура) готовых блюд;

• выполнять контрольное взвешивание порций;

• проверять температуру готовой продукции перед фасовкой, упаковкой и отгрузкой;

• контролировать качество запайки швов на индивидуальных упаковках — чтобы упаковка была герметичной.

4. Контроль упаковки, маркировки и хранения:

• следить за правильностью упаковки продукции (целостность, герметичность);

• проверять корректность маркировки (состав, сроки годности, условия хранения);

• контролировать соблюдение условий хранения (температура, влажность, сроки);

• следить за правильным размещением продукции на складе (товарное соседство).

5. Документирование и отчётность:

• вести журналы выпуска готовой продукции;

• заполнять чек‑листы по результатам проверок на каждом этапе;

• составлять отчёты по итогам смены (выявленные нарушения, принятые меры, объёмы выпуска);

• фиксировать результаты контроля в учётных системах.

6. Организация дегустаций и улучшение процессов:

• организовывать бракераж (дегустацию) готовой продукции с участием ответственных сотрудников;

• анализировать результаты дегустаций и вносить предложения по улучшению рецептур или технологий;

• участвовать в разработке и внедрении новых стандартов качества.

Ожидаем от кандидата:

• Профильное образование;
• Знание СанПиН и международных СМБПП, технологии кулинарного производства, НД по общественному питанию, ТРТС.
• Знание ПК/MS Excel, (1С 8, Outlook, Битрикс24, IIKO - будет преимуществом)

✔ Удобный график - обсуждается

Место работы: Варшавское шоссе 46с6 (Нагорная, Нагатинская)

Ждем ваши отклики! в сопроводительном письме укажите:

• какой график и часы работы рассматриваете и
• каковы ваши ожидания по оплате труда?