Шеф-повар

Приглашаем на временный проект с 05 июня по 15 июля профессионального повара с функциями помощника по хозяйству для полного кулинарного обеспечения резиденции (Хамовники). Это позиция для человека, который одинаково хорошо чувствует себя у плиты и в торговом зале фермерского рынка, умеет красиво подать блюдо и оставить после себя идеальную кухню. Мы ищем не просто повара, а человека, который относится к своему делу как к призванию.

Обязанности:

Приготовление пищи

• Приготовление завтрака, обеда и ужина для членов семьи (6 чел) с учётом вкусовых предпочтений, диетических требований и сезонности продуктов
• Составление еженедельного меню и согласование его с хозяйкой / управляющим
• Приготовление блюд европейской, средиземноморской и русской кухни — уровень fine dining

Сервировка и подача

• Сервировка стола к каждому приёму пищи
• Уместное оформление блюд, соблюдение температурного режима подачи

Закупки

• Самостоятельный выбор и закупка продуктов: фермерские рынки, специализированные магазины, онлайн-платформы
• Контроль качества, свежести и происхождения продуктов
• Ведение бюджета закупок, хранение чеков и отчётность
• Контроль запасов кладовой, своевременное пополнение

Порядок на кухне

• Полная уборка кухни после каждого приготовления: плита, рабочие поверхности, посуда, техника
• Поддержание чистоты в холодильниках, кладовой, шкафах с посудой
• Уход за кухонным инвентарём, профессиональными ножами, оборудованием
• Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов

Требования

• Опыт работы шеф-поваром или поваром в ресторане уровня fine dining либо в частном домохозяйстве — от 5 лет
• Уверенное владение европейской, средиземноморской кухней; знание принципов здорового и диетического питания
• Умение красиво сервировать стол и подавать блюда на уровне ресторана
• Навыки самостоятельных закупок: знание рынков, поставщиков, умение выбирать качественный продукт
• Аккуратность и педантичность в вопросах чистоты кухонного пространства
• Абсолютная честность, готовность подписать NDA
• Некурящий
• Пунктуальность, самостоятельность, умение работать без постоянного контроля

Условия

• Зарплата: от 300 000 ₽ на руки
• График: 7 дней в неделю, с 06:00 до окончания подачи ужина
• Бюджет на закупку продуктов предоставляется работодателем в полном объёме
• Питание за счёт работодателя