Управляющий рестораном

Наш клиент Семейное кафе «Андерсон» — это больше, чем ресторан. Это место, где семья проводит время вместе.​​​​​​​
О чём это место:
«Андерсон» создан для семей, где каждый чувствует себя желанным. Мамы пьют кофе, пока дети играют в сухом бассейне или строят замок из мягкого «Тетриса» под присмотром аниматора. Папы пробуют сытные блюда из печи. Бабушки устраивают внукам праздники в отдельной зоне. А летом на веранде с лимонадами можно забыть о времени​​​​​​​​​​​​​​.
Здесь нет формального «персонал — гость». Здесь свои люди. Официанты знают постоянных гостей по имени, шеф-повар выходит спросить, понравился ли суп, а аниматор помнит, как зовут любимую куклу вашей дочки. Это не сервис — это семейная история.​​​​​​​
Ваша миссия, если вы решитесь:
Сделать «Андерсон» не просто кафе, а местом №1 для семейных встреч в Митино. Чтобы рейтинг на картах был 4,9, чтобы столики бронировали за неделю, чтобы доставка работала как часы, а команда горела своим делом

Обязанности:

Операционное управление:

• Организация бесперебойной работы ресторана и доставки

• Контроль качества блюд и сервиса, соблюдение стандартов

• Управление запасами, работа с поставщиками

Финансы и развитие:

• Полный финансовый контроль: выручка, себестоимость (food cost, labor cost), рентабельность

• Участие в ценообразовании, анализ P&L, отчётность перед собственником

• Развитие канала доставки (агрегаторы, своя служба) — как драйвер роста

• Участие в маркетинге: акции, лояльность, работа с отзывами (NPS)

• Превратить «Андерсон» в ресторан, который рекомендуют друзьям: высокий рейтинг на картах и агрегаторах, лояльные гости, возвращающиеся снова и снова

Команда и персонал:

• Управление персоналом (15–25 чел.): подбор, адаптация, обучение, мотивация

• Организация графиков работы, контроль дисциплины

• Снижение текучести и создание работоспособной команды

Администрирование и контроль:

• Работа с контролирующими органами (Роспотребнадзор, ПБ, ОТ)

• Ведение управленческой отчётности и документооборота (iiko, 1С и др.)

• Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива

Требования к кандидату:

Обязательные:

• Опыт работы управляющим / директором ресторана от 2 лет (желательно 3–5 лет)

• Антикризисный опыт: запуск, вывод из кризиса, увеличение выручки и прибыли на 20–30%

• Полное финансовое управление: P&L, планы, себестоимость, средний чек, оборачиваемость

• Опыт развития доставки (знание агрегаторов, KPI доставки, работа с комиссиями и рейтингом)

• Управленческие навыки: от 15 человек в подчинении, подбор, обучение, мотивация

• Знание iiko и стандартов ресторанного контроля

Личные качества (ключевые для нас):

• Антикризисный склад ума: решительность, готовность жёстко оптимизировать, наводить порядок, брать ответственность

• Проактивность: не ждать указаний, а предлагать и внедрять

• Спортивная «злость»: азарт достигать результат, даже когда сложно

• Стрессоустойчивость: умение работать с проблемными объектами, конфликтами, невыполнением планов

• Ориентация на бизнес-результат: для вас ROI ресторана важнее «красивых отчётов»

Желательные:

• Опыт работы в сетевых проектах (франшиза, управляющая компания)

• Знание детского сегмента и специфики семейного ресторана

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ и стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц

• Прозрачная система мотивации : оклад + % от прибыли / KPI. Финал обсуждаем после знакомства с вашим опытом и амбициями

• График работы обсуждается. Возможны варианты: 10/20, 10/22, 12/22 — договоримся под ваш стиль и задачи

• Москва, ул. Дубравная 34/29, ТРЦ «Ладья» (м. Митино)

• Карьерные перспективы - Успешный управляющий получит карьерный рост до территориального управляющего или управляющего партнёра