Шеф-повар в премиум-ресторан Siberian Tales

Люди летали и будут летать, а мы будем их кормить. Ресторан Siberian Tales в аэропорту Внуково в поисках шеф-повара!

Что мы предлагаем:

• Ставка: 150 000 + KPI. Выплаты 2 раза в месяц, без задержек;

• График: 5/2 по 9-10 часов;

• Официальное оформление по ТК РФ;

• Бесплатное питание и фирменная униформа;

• Компенсация расходов на медкнижку (после прохождения испытательного срока) и бесплатное прохождение периодических медицинских осмотров;

• Работа на современном и технологичном оборудовании.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанных комплексах, сетях ресторанов или на аналогичных позициях с управлением разнообразными кухонными концепциями;

• Глубокие знания различных кулинарных техник, направлений и форматов ресторанного бизнеса

• ​​​Выраженные лидерские и управленческие навыки;

• Стратегическое и аналитическое мышление;

• ​​​​​​​Высочайший уровень ответственности, организованности, многозадачности и стрессоустойчивости.

Чем предстоит заниматься:

• Организация работы кухни (составление графика работы персонала кухни (поваров, помощников, кондитеров и т. д.), распределение задач между сотрудниками с учётом квалификации и нагрузки, контроль соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах);

• Разработка и контроль меню (создание и обновление меню, включая сезонные предложения, разработка новых блюд и адаптация существующих рецептов, расчёт и утверждение технологических карт на блюда, контроль соответствия готовых блюд утверждённым стандартам вкуса и подачи)

• Управление закупками и запасами (формирование заявок на закупку продуктов и расходных материалов, выбор поставщиков и взаимодействие с ними, контроль качества поступающих продуктов, проверка сроков годности и условий хранения, учёт складских запасов, предотвращение излишков и недостач, оптимизация затрат без потери качества блюд)

• Производственный процесс (контроль всех этапов приготовления блюд — от подготовки сырья до финальной подачи, проверка соблюдения рецептур, норм закладки и технологических процессов, дегустация блюд перед подачей в зал,
оперативное решение проблем, возникающих в процессе работы кухни)

• Работа с персоналом (обучение новых сотрудников, наставничество, повышение квалификации действующего персонала, проведение мастер‑классов и тренингов, оценка эффективности работы команды, мотивация сотрудников, разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива)

• Взаимодействие с другими подразделениями (координация работы кухни с залом (официантами, менеджерами) обработка обратной связи от гостей, разбор претензий по блюдам, участие в планировании и проведении специальных мероприятий (банкетов, тематических вечеров).

• Отчётность и документация (ведение производственной документации (техкарты, калькуляции, графики), составление отчётов по расходу продуктов и себестоимости блюд, подготовка данных для финансового учёта и анализа)​​​​​​​

• Инновации и развитие (изучение трендов ресторанного бизнеса и кулинарных новинок, внедрение современных технологий и оборудования на кухне, тестирование новых ингредиентов и способов приготовления.)

Будем рады вам в нашей Команде! Откликайтесь, и мы свяжемся с вами в течение рабочего дня!