Управляющий сетью кофеен

Дон Кофеон — растущая сеть кофе с собой c 10-летней историей. Сейчас у нас 23 действующие точки в Москве (и 20 в Уфе), и мы продолжаем масштабироваться.

Мы находимся на этапе, когда бизнесу нужна единая операционная система: понятные процессы, стандарты, контроль качества, метрики, зоны ответственности и управляемый запуск новых точек.

Именно поэтому мы ищем не просто управляющего, а управленца уровня операционного директора, который уже работал с сетью точек и умеет переводить хаос роста в понятную систему управления.

Чем предстоит заниматься

Ваша ключевая задача — объединить точки в одну управляемую сеть и выстроить операционную систему с нуля.

Основные задачи:

• Управлять работой действующих точек сети;
• Участвовать в запуске новых локаций;
• Выстраивать календарный план открытий;
• Контролировать сроки, ответственных и качество выполнения задач;
• Описывать процессы, создавать регламенты, чек-листы и стандарты;
• Внедрять регулярное управление: планёрки, отчётность, контроль исполнения;
• Контролировать качество сервиса, продукта, чистоты и соблюдение стандартов;
• Работать с администраторами, наставниками, бариста, логистикой, технической службой и собственником;
• Анализировать показатели точек: выручку, средний чек, списания, ФОТ, остатки, качество сервиса;
• Выявлять слабые места в работе точек и предлагать решения;
• Постепенно снижать количество ручного управления и создавать управляемую систему.

Кого мы ищем

Важно:

• опыт управления сетью в общепите, кофе, фастфуде, ритейле или смежной сфере;
• опыт управления несколькими локациями одновременно, желательно от 10–15 точек;
• опыт управления командой от 50 человек;
• опыт открытия новых точек с нуля;
• понимание операционных и финансовых показателей: выручка, ФОТ, списания, остатки, средний чек, маржинальность;
• опыт внедрения стандартов, регламентов, отчётности и контроля;
• умение работать в высокой интенсивности и быстро принимать решения;
• готовность быть включённым в операционные задачи, а не управлять «из кабинета».

Какие качества для нас критичны

Важно, чтобы вы:

• были системным человеком и умели наводить порядок;
• не терялись в хаосе, а умели его структурировать;
• могли держать темп и работать с большим количеством задач;
• умели требовать исполнения без токсичности;
• были самостоятельны и не ждали постоянных указаний сверху;
• могли принимать решения и брать ответственность за результат;
• умели фиксировать договорённости и доводить задачи до конца;
• были готовы выстраивать систему, а не просто тушить ежедневные пожары.

Нам не подойдёт кандидат, который

• управлял только одной точкой;
• работал только в уже полностью выстроенной системе;
• не имеет опыта открытия новых локаций;
• не готов к высокой интенсивности и изменениям;
• избегает сложных разговоров с командой;
• не любит регламенты, таблицы, контроль и отчётность;
• ищет спокойную работу без высокой ответственности.

Что мы предлагаем

• конкурентный доход: оклад + премия, обсуждается индивидуально в зависимости от опыта;
• прямое подчинение собственнику;
• реальную зону ответственности и влияние на бизнес-результат;
• возможность построить операционную систему сети с нуля;
• участие в масштабировании компании;
• работу в стабильной, растущей компании с понятной стратегией.

Почему эта роль может быть интересна

• Это не бюрократическая позиция и не роль «смотрящего за точками».
• Это возможность возглавить большой операционный проект: собрать разрозненные процессы в единую систему, навести порядок, выстроить стандарты, запустить регулярное управление и напрямую влиять на рост сети.

Если вам интересно не просто поддерживать готовую систему, а строить её - будем рады познакомиться.