Работодатель:
Зарплата:
200 000 руб.
Опыт работы:
От 3 до 6 лет
Место работы:
Москва, Осенний бульвар, 12
Обязанности:
- Разработка и запуск меню: создание ярких позиций по направлениям: Китай, Япония, Корея, Вьетнам;
- Внедрение флагманских концептов: проработка и запуск «под ключ» направлений Малатан (Malatang) и Малабан (Malabang) (разработка баз, бульонов, соусов, специй);
- Стандартизация процессов: составление и ведение детальных технологических и технико-технологических карт (ТТК);
- Управление экономикой кухни: контроль и оптимизация Food Cost, расчет себестоимости, мониторинг оборачиваемости запасов, минимизация списаний;
- Работа с поставщиками: подбор качественного сырья, локальных и аутентичных азиатских ингредиентов, проведение дегустаций;
- Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация команды поваров, контроль соблюдения графиков;
- Контроль качества: обеспечение стабильного вкуса блюд, соблюдение стандартов HACCP, СанПиН, правил хранения продуктов и товарного соседства;
- Масштабирование: подготовка процессов кухни к быстрому открытию новых точек сети.
- Опыт работы: от 3-х лет в должности шеф-повара или су-шефа в ресторанах азиатской / паназиатской кухни или концептуальном стрит-фуде;
- Профессиональная экспертиза: глубокое знание технологий приготовления блюд Китая, Японии, Кореи и Вьетнама. Обязательно понимание концепций Малатан и Малабан;
- Уверенные навыки управления: опыт формирования команды, лидерские качества, умение мотивировать персонал;
- Финансовая грамотность: опыт работы с программами учета (iiko / r-keeper / 1C:Общепит), умение работать с фудкостом и инвентаризациями;
- Гибкость и драйв: готовность работать в режиме быстрорастущего стартапа, оперативность в принятии решений, высокий уровень ответственности и ориентация на результат.
- Стабильность и доход: конкурентная заработная плата (фиксированный оклад + прозрачный KPI за запуск проекта и показатели фудкоста, обсуждается на собеседовании);
- График работы: 5/2 (ненормированный на этапе запуска проекта);
- Карьерный взлет: реальная и быстрая перспектива роста до Бренд-шефа всей сети по мере масштабирования бизнеса;
- Творческая свобода: отсутствие бюрократии, возможность реализовывать свои гастрономические идеи и экспериментировать с меню;
- Современное пространство: работа на новом оборудовании с качественными продуктами;
- Бесплатное вкусное питание для сотрудников, стильная униформа.
Похожие вакансии
Прораб на участок Навесных вентилируемых фасадов
Реставрациякаменьстекло
Высшее образование по специальности ПГС (промышленное и гражданское строительство) или смежной строительной специальности. Опыт работы прорабом на фасадных работах от...
175 000 руб.
Шеф-повар в ресторан «Мясо & Рыба»
BTConsult
Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет в ресторанах Москвы. Профильное образование. Знание производственного процесса в ресторане.
230 000 руб.
Водитель на трал (корыто)
Автоспецтяж
Опыт работы. Знание г. Москвы. Наличие категории СЕ. Бережное отношение к транспортным средствам, аккуратность, исполнительность, ответственность.
260 000 - 300 000 руб.
Водитель на автомобиле компании категории В WILDBERRIES
RWB (Wildberries & Russ)
Открытая категория B. Подтверждённый стаж вождения от 1 года. *Стаж должен быть подтверждён записью в трудовой книжке или зафиксирован в...
150 000 - 250 000 руб.
Водитель на автомобиле компании категории В, WILDBERRIES
RWB (Wildberries & Russ)
Открытая категория B. Подтверждённый стаж вождения от 1 года. *Стаж должен быть подтверждён записью в трудовой книжке или зафиксирован в...
150 000 - 250 000 руб.