Бар-менеджер/Старший бармен

Новый итальянский ресторан на Пречистенской набережной, созданный как устойчивая гастрономическая и культурная среда, а не как концепт «на сезон» или модное открытие.

Проект объединяет:

• итальянскую кухню с акцентом на чистый вкус и регулярное потребление, без гастрономического театра и усложнений;
• живую, селективно собранную винотеку, в том числе с коллекционными позициями, часть которых эксклюзивно представлена в городе и доступна по бокалам;
• интеграцию искусства и выставочных форматов в повседневную ресторанную жизнь.

Обязанности:

• Управление баром

  • Контроль за работой барменов
  • Планирование смен и распределение обязанностей
  • Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов

• Контроль за запасами

  • Заказ и учет алкогольных и безалкогольных напитков, расходных материалов
  • Проведение инвентаризаций
  • Контроль за сроками годности и правильным хранением продуктов

• Обеспечение соблюдения стандартов

  • Следить за качеством напитков и обслуживания
  • Соблюдать санитарные и гигиенические нормы
  • Обучение персонала стандартам сервиса

• Бюджетирование и отчетность

  • Контроль за доходами и расходами
  • Анализ продаж и подготовка отчетов

• Работа с персоналом

  • Найм, обучение и мотивация сотрудников
  • Решение конфликтных ситуаций и контроль командного духа

• Опыт работы бар-менеджером от 3–4 лет (рестораны premium / fine dining — преимущество)
• Опыт управления командой и работы с поставщиками
• Отличное знание ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков
• Навыки работы с POS-системами и складским учетом
• Владение техникой барного обслуживания и оформления напитков
• Знание санитарных и гигиенических норм
• Развитое чувство такта и понимание контекста гостей
• Аккуратный внешний вид и внимание к деталям
• Стрессоустойчивость и собранность

• Высокая заработная плата
• Чаевые
• Стабильный график
• Работа в новом проекте
• Комфортная рабочая атмосфера и уважительное отношение
• Возможность профессионального роста внутри команды