Главный технолог пищевого производства (Релокация в г.Волгоград)

В связи с расширением производственных направлений ищем Главного технолога пищевого производства.

Продуктовый профиль: готовые кулинарные изделия, кондитерские изделия, мясные/рыбные/овощные полуфабрикаты и другие продукты массового производства.

Каналы сбыта: различные контракты с организациями общественного питания, крупные торговые партнёры и службы доставки.

Зоны ответственности:

• Управление затратами на производство, оптимизация рецептур и технологических режимов с целью повышения выхода готовой продукции и снижения себестоимости при сохранении качества.

• Проектирование и оптимизация технологических и производственных процессов для снижения потерь и повышения эффективности.

• Технологическая экспертиза при запуске новых продуктов, модернизации линий и изменении сырьевых спецификаций.

• Анализ причин брака и отклонений по качеству; разработка и контроль мер по устранению и предупреждению брака.

• Участие в планировании и организации запуска новых производственных площадок (фабрики-кухни, производственные участки), расчёты производственных мощностей и загрузки оборудования.

• Обеспечение контроля качества на всех этапах производства; корректировка и улучшение рецептур и технологической документации.

• Контроль соблюдения технологических режимов производственным персоналом; разработка программы обучения для технологов и мастеров.

• Стандартизация технологических процессов и внедрение единых технологических регламентов между площадками.

• Разработка, внедрение и поддержание технологической документации: ТТК, ТИ, техкарты, спецификации и нормы закладки.

• Обеспечение воспроизводимости рецептур и стабильности технологических процессов на обеих площадках.

• Внедрение и сопровождение требований HACCP, техники безопасности и производственного контроля в части технологических процессов.

• Взаимодействие с отделами закупок, качеством, производством, R&D и коммерцией по технологическим вопросам.

• Подготовка технологической части к внешним и внутренним аудитам, участие в корректирующих мероприятиях.

Требования:

• Опыт в должности Главного технолога или руководителя технологической службы на предприятиях пищевой промышленности (готовая кулинария, фабрика-кухня, хлебобулочные/кондитерские производства, производство FMCG и т. п.).

• Практика успешного запуска новых товарных позиций и управления широким ассортиментом (150+ наименований будет преимуществом).

• Глубокие знания технологических процессов в хлебопекарной, кондитерской и кулинарной части производства.

• Практические знания HACCP, СанПиН/ТР требований, нормативной базы по маркировке и техдокументации.

• Умение разрабатывать и оптимизировать рецептуры, рассчитывать нормы сырья и выхода продукции.

• Опыт работы с большими производственными циклами и непрерывным выпуском.

• Навыки оптимизации использования сырья, процессов и себестоимости.

• Опыт управления командой технологов (руководство от ~8 человек).

• Системный подход, внимание к качеству, способность организовать процессы в сложных производственных массивах, хорошие коммуникативные навыки, умение выстраивать кросс-функциональные связи.

Условия:

• Трудовой договор в соответствии с законодательством.

• Локация: Волгоград, кандидатам из других регионов предоставляется релокационная поддержка.

• График: 5/2, дневные смены.

• Возможности профессионального развития и внедрения собственных проектов по оптимизации.

• Корпоративная культура, ориентированная на развитие и командную работу.

• Конкурентная заработная плата (по результатам собеседования).