Шеф-повар

Чем предстоит заниматься:

• Стратегия и управление: Полное руководство кухней кафе. Построение эффективных процессов работы, контроль графика выхода сотрудников и управления ФОТ бригады.

• Контроль качества: Гарантия стабильного качества блюд на всех этапах (приготовление, подача, эстетика). Работа с рецептурами и техкартами.

• Команда и развитие: Найм, адаптация, обучение и мотивация команды кухни. Проведение брифингов и дегустаций.

• Финансы и закупки: Контроль фудкоста, себестоимости блюд, минимизация списаний. Работа с поставщиками, контроль качества входящего сырья и своевременность закупок.

• Документооборот: Ведение всей необходимой внутренней документации (бракераж, журналы учета, спецификации).

• Санитария и безопасность: Строгий контроль соблюдения санитарных норм и стандартов (СанПин), правил охраны труда и пожарной безопасности.

• Хозяйственная часть: Организация плановых генеральных уборок, проведение инвентаризаций. Контроль исправности и правильной эксплуатации кухонного оборудования.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы на позиции Шеф-повара (или Су-шефа с управленческим опытом) от 3-х лет в заведениях аналогичного формата.

• Умение работать в высоком темпе и сохранять качество при высоких нагрузках (поток гостей).

• Знание современных технологий приготовления и стандартов сервировки.

• Навыки грамотного планирования закупок и контроля остатков.

• Умение мотивировать персонал и создавать здоровую рабочую атмосферу.

• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Стабильный доход: Высокий оклад + прозрачная система мотивации.

• Комфортный график: Стабильные выходные (ср/чт), позволяющие планировать личное время.

• Кухня: Современное оснащение, качественные продукты и свобода в рамках утвержденного меню.