Ведущий технолог (пищевое производство, Волгоград)

Приглашаем технолога-практика в команду лидера пищевого производства ЮФО. Наша география охватывает сотни точек: от социальных учреждений (школы, сады, больницы) до прилавков федеральных ритейлеров.

Ежедневно наш комплекс перерабатывает тонны сырья в готовые хиты продаж:

Хлебобулочное направление: широкий ассортимент слоёного и дрожжевого теста — от классических круассанов до сытных мясных пирожков.
Мясная гастрономия: фарши, котлеты, пельмени — полный цикл контроля от обвалки до упаковки.

Замороженные хлебобулочные изделия для федеральных торговых сетей.
Готовая кулинария: продукция, которая ежедневно развозится в термосах по социальным объектам — школам, садам и больницам.

Кого мы ищем:
Того, кто знает, как сделать продукт безопасным для детских садов и одновременно вкусным для требовательных сетей. Мы предлагаем не просто зарплату, а возможность управлять качеством на всех этапах — от входного контроля до разработки новых ТУ под запросы федеральных заказчиков.

Чем предстоит заниматься:

Управление и контроль:

Руководство командой технологов (от 5 чел.): распределение задач, контроль стандартов, график работы.

Обеспечение качества, безопасности (ХАССП, ККТ) и соблюдения рецептур/инструкций на участках ХБИ и МПФ.

Анализ брака, недовесов, отклонений — разработка и контроль корректирующих действий.

Разработка и оптимизация:

Создание новых продуктов (от концепции до пром. испытаний) по направлениям: хлебобулочные изделия + мясные полуфабрикаты.

Адаптация рецептур под оборудование и параметры сырья.

Расчет выходов, потерь, себестоимости. Оптимизация рецептур для снижения затрат без потери качества.

Внедрение улучшений в техпроцессы.

Документация и отчетность:

Разработка и актуализация ТТК, СТО, калькуляций, паспортов.

Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям направлений.

Наши ожидания:

Опыт ведущим/старшим технологом в производстве ХБИ/кондитерки, готовой кулинарии, фабрике-кухне.

Практика разработки и внедрения как хлебобулочной продукции или мясных п/ф.

Знание: микробиологии, пищевых добавок (ингредиенты для мяса и теста), оборудования (тестомесы, печи, куттеры, фаршемешалки, шоковая заморозка).

Навыки: техрасчеты (выход/влажность), Excel, 1С ERP.

Опыт управления технологами ( будет преимуществом).

Гибкость, системное мышление, инициативность, работа с кросс-функциями.

Мы предлагаем:

Официальный статус:

Полное оформление по ТК РФ с первого дня, «белая» зарплата и соцпакет.

Доход:

Уровень обсуждаем индивидуально на собеседовании.

Место работы:

Волгоград, Кировский район (ул. Никитина, 2е). Удобная локация с парковкой.

График работы:

Пятидневная рабочая неделя (5/2) с 8:00–17:00 или 9:00–18:00.

Забота о здоровье:

Медицинская книжка оформляется за наш счет (полное сопровождение).

Старт без стресса:

Мы не бросаем новичков в одиночку: за вами закрепят наставника, который введет в курс дела и поможет освоить наши технологии и рецептуры.

Карьера внутри:

Мы растем — растете и вы. У нас есть понятная вертикаль: от цехового технолога до руководителя направления.

Атмосфера:

У нас принято отмечать победы: корпоративные праздники, подарки к важным датам и внутренняя система бонусов, которые мы подбираем под ваши личные интересы (спорт, хобби, путешествия).