Операционный директор (COO)

Крупный региональный оператор питания с собственными производственными мощностями и разветвлённой сетью объектов. Основные направления: корпоративное питание (столовые и буфеты на социальных и коммерческих объектах), опт через торговые сети, кейтеринг. Компания работает в B2B и B2G сегментах, обслуживает высокий ежедневный поток потребителей и продолжает масштабировать сеть и производственные мощности.

Ключевые задачи и обязанности:

1. Операционное руководство и управление командой

• Полное оперативное управление деятельностью компании и всеми подразделениями (производство, коммерция, сервис).
• Постановка задач, мотивация и развитие команды, контроль выполнения KPI и бизнес‑процессов.
• Оперативное решение возникающих задач и инцидентов, обеспечение бесперебойности процессов.

1. Финансовый контроль и операционная экономика

• Планирование и обеспечение выполнения ключевых показателей: выручка, прибыль, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, валовая и операционная маржа, рентабельность объектов/каналов.
• Бюджетирование, план‑факт анализ, контроль затрат и оптимизация себестоимости без потери качества.
• Контроль экономикой объектов и производственных площадок.

1. Качество, безопасность и соответствие стандартам

• Обеспечение соблюдения санитарно‑эпидемиологических требований (СанПиН), стандартов ХАССП, правил товарного соседства, условий хранения и ведения документации.
• Контроль документооборота, финансовой дисциплины и сопровождение проверок контролирующих органов.

1. Операционная эффективность объектов и клиентский сервис

• Обеспечение бесперебойного, качественного и экономически эффективного процесса питания на всех объектах в соответствии с корпоративными стандартами.
• Контроль работы столовых и буфетов: качество приготовления, стандарты раздачи, ротация меню, удовлетворённость гостей.
• Поддержка и реализация маркетинговых инициатив на объектах.

1. Взаимодействие с внешними контрагентами

• Работа с подрядчиками, арендодателями, поставщиками и контролирующими органами; сопровождение договоров, проверок и аудитов.

1. Стратегия и масштабирование

• Разработка и внедрение операционной стратегии развития производственных площадок и объектов питания.
• Участие в разработке и реализации общей стратегии роста и масштабирования компании, включая новые каналы сбыта.

1. Развитие процессов и инфраструктуры

• Внедрение и оптимизация бизнес‑процессов, стандартов качества, KPI и систем учёта (ERP/1С и профильные системы).
• Запуск проектов по повышению операционной эффективности и снижению издержек.

Требования

• Высшее образование (управление, экономика, пищевые технологии, смежные направления).
• Опыт работы на руководящих позициях в сфере общественного питания / производства пищи / FMCG (операционный директор, региональный директор, директор по производству, коммерческий директор).
• Успешный опыт управления многопрофильной операционной структурой (производство + сеть объектов/точек).
• Глубокое понимание операционной экономики: Food Cost, Labor Cost, ФОТ, рентабельность, юнит‑экономика объектов.
• Знание и опыт применения СанПиН, ХАССП, внутренних стандартов качества на пищевом производстве и объектах питания.
• Навыки бюджетирования, план‑факт анализа, управления затратами и себестоимостью.
• Опыт взаимодействия с контролирующими органами, прохождения проверок и аудитов.
• Успешный опыт масштабирования бизнеса, открытия новых объектов и производственных мощностей.
• Уверенное владение Excel, 1С/ERP, навыки работы с отчётностью и дашбордами.
• Лидерские качества, системное мышление, высокая ответственность, готовность к интенсивной операционной работе.

Условия

• Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией.
• Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования) + бонусная часть за выполнение KPI.
• Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство).
• Возможность влиять на стратегию и операционную модель бизнеса, реализовывать масштабные проекты.
• Поддержка со стороны собственника/топ‑менеджмента, ресурсы для изменений и развития команды.