Управляющий рестораном

Концепция проекта - легкая гастрономия, харизматичный персонал, ненавязчивое и демократичное обслуживание, уютное место с панорамными окнами, камином и современным дизайном, где можно отдохнуть от городской суеты и насладиться вкусной едой и приятной атмосферой.

Обязанности:

Управление сервисом и атмосферой в зале:

• Обеспечение высокого уровня гостеприимства и создание радушной атмосферы на протяжении всей смены.
• Личное присутствие в зале («тайм-менеджмент»), контроль темпа отдачи блюд и напитков.
• Контроль эстетики зала: освещение, музыкальное сопровождение, чистота мебели, сервировка и температура воздуха.

Операционная работа и контроль стандартов:

• Контроль выполнения стандартов сервиса линейным персоналом: от приветствия до расчета.
• Оперативное решение конфликтных ситуаций на месте («здесь и сейчас»), сглаживание негатива и удержание гостей.
• Контроль внешнего вида команды: опрятность, сдержанный макияж, повседневный стиль смарт кэжуал.
• Проведение ярких ежедневных пятиминуток перед открытием смены: настрой команды, разбор ошибок, презентация стоп- и топ-листов.

Наставничество и развитие команды;

• Постоянное обучение персонала «в полях»: личный пример, разбор ошибок, корректировка работы официантов во время сервиса.
• Адаптация новых сотрудников зала, контроль прохождения ими стажировки и сдачи меню.
• Развитие навыков продаж у официантов и барменов, мотивация команды на увеличение среднего чека и выполнение плана по выручке.

Минимальный блок администрирования:

• Открытие и закрытие смены по чек-листам, распределение позиций и зон ответственности между официантами.
• Управление кассовой дисциплиной и встреча гостей (бронирование, распределение посадки).
• Взаимодействие с шеф-поваром для синхронизации работы кухни и зала.

Условия работы:

• график работы 5/2 смены 8-10-12 часов
• стабильная заработная плата оклад + KPI