The МОРЕ — это небольшой (44 посадки), уютный ресторан морской кухни, расположенный в самом экологически чистом районе Москвы, рядом с Серебряным Бором. Мы ищем лидера и творца, который возглавит нашу кухню, будет задавать тренды и вдохновлять команду на создание идеальных блюд.
Чем предстоит заниматься:
- Меню и вкус: Разработка и обновление основного меню (рыба, морепродукты, Raw bar — устрицы, морские ежи, тартары, крудо), создание сезонных предложений.
- Управление кухней: Полная организация работы производства, контроль соблюдения стандартов качества и скорости отдачи блюд.
- Экономика: Контроль себестоимости, минимизация списаний, проведение инвентаризаций.
- Команда: Подбор, обучение и наставничество поваров. Составление графиков работы и табелирование.
- Снабжение: Тесное взаимодействие с поставщиками, контроль качества и свежести входящего сырья.
- Безопасность: Контроль соблюдения санитарных норм и идеальной чистоты на рабочем месте.
Что для нас важно:
- Опыт работы Шеф-поваром или сильным Су-шефом в ресторанах морской/рыбной кухни от 3-х лет.
- Глубокое понимание специфики работы с морепродуктами (правила хранения, тонкости разделки рыбы, специфика Raw bar, идеальные температурные режимы).
- Умение работать с технологическими картами и калькуляцией.
- Лидерские качества: умение создавать и поддерживать здоровую, рабочую атмосферу в коллективе.
- Ответственность, бескомпромиссность в вопросах качества продуктов и искренняя любовь к своему делу.
Мы предлагаем:
- Достойная оплата: от 200 000 руб. на руки (итоговый размер определим совместно по результатам собеседования, выплаты без задержек 2 раза в месяц) + бонусы (KPI).
- Комфортный график: 5/2.
- Удобное расположение: через месяц в 350 м от ресторана открывается новая станция метро "Бульвар Генерала Карбышева".
- Стабильность: Официальное оформление.
- Бонусы: Бесплатное вкусное питание, скидки на меню ресторана.
- Свобода творчества: Мы открыты к вашим идеям, экспериментам и авторскому видению рыбной гастрономии.
Готовы стать частью команды The МОРЕ? Отправляйте резюме и портфолио (фото ваших блюд) в отклики.
Похожие вакансии
Опыт работы на позиции шеф-повара (Японская кухня, суши-бар). Опыт работы с объёмами (столовая, фабрика-кухни). Опыт разработки меню.
Хорошее понимание технологии продаж, опыт работы в мебельной компании (кухни, бытовая техника и т.д.). Опрятный внешний вид.
Яркий, харизматичный, стильный, уверенный в себе, спокойный и собранный человек. Инициативный и проактивный - предлагаешь новые идеи и не ждешь указаний.
Опыт работы на аналогичной позиции от 6-ти месяцев обязателен! Внимательность и ответственность. Умение работать в команде. Отличные коммуникативные навыки.
Вдохновляй команду и создавай вкус вместе с нами. Стань частью команды, где ценят профессионализм, инициативу и желание расти.