Технолог-разработчик (кондитерское производство)

ХАНТЛИНК – кадровое агентство, основанное в 2021 году командой экспертов с многолетним опытом в HR и IT. Наша специализация – подбор высококвалифицированных специалистов для компаний Новосибирска и регионов Сибири, включая IT, строительство и пищевую промышленность. Мы предлагаем индивидуальный подход, ориентированный на долгосрочное партнерство и удовлетворение потребностей каждого клиента.

Наш клиент - производитель авторских кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты для B2B-каналов и собственной сети кафе) в поисках практикующего специалиста, готового создавать продукты с нуля и масштабировать их на промышленное производство.

Что предстоит делать:

Разработка и запуск новых рецептур:
— Полный цикл создания продукта: от идеи и подбора сырья до готовой рецептуры и предварительной калькуляции себестоимости.
— Разработка образцов под технические задания торговых сетей и партнёров.
— Создание десертов, мелкоштучной выпечки и сезонных позиций для кафе-кондитерской.
— Проработка вкусов, текстур и стабильности продукта с учётом себестоимости и потребительских предпочтений.

Документация и адаптация под производство:
— Составление и ведение точных технологических карт, расчёт пищевой и энергетической ценности.
— Адаптация лабораторных рецептур под масштабирование: пересчёт ингредиентов и технологических режимов для выпуска крупных партий на поточном оборудовании.
— Оформление полного пакета документации по продукту.

Контроль качества и работа с ассортиментом:
— Совместно с отделом качества — анализ рисков отклонений, устранение дефектов, корректировка рецептур на основе отзывов партнёров и потребителей.
— Улучшение свойств текущего ассортимента, работа над стабильностью вкусового профиля.

Работа с сырьём и оптимизация процессов:
— Технологические тесты и органолептическая оценка новых видов сырья.
— Подбор альтернативных ингредиентов для снижения себестоимости без потери качества, вкуса и текстур.
— Поиск лучших решений по продуктам, декору, автоматизации.
— При необходимости — подбор оборудования под новые рецептуры.

Дегустации и обучение:
— Проведение регулярных дегустаций (существующий ассортимент, новинки, образцы с изменённой рецептурой), фиксация результатов.
— Обучение производственного персонала при вводе нового продукта: инструктажи, мастер-классы, передача навыков.
— Внедрение новых технологических процессов и ведение сопутствующей документации.

Мы ожидаем, что вы:

— Имеете высшее технологическое образование (технолог общественного питания, пищевого производства, кондитерского производства)
— Имеете опыт креативной работы технологом-разработчиком или шеф-кондитером от 3 лет в ресторанах или на производстве
— Разрабатывали новые рецептуры, создавали вкусы с нуля
— Умеете составлять технологические карты, глубоко знаете технологию производства кондитерских изделий и выпечки
— Умеете считать экономику продукта, работать в режиме многозадачности и нести высокую ответственность за результат
— Владеете ПК (MS Office, 1С УНФ, Битрикс), знакомы с инструментами ИИ

Будет преимуществом:
— Опыт выпуска продукции с длительным сроком годности (6 месяцев и более)
— Опыт работы с торговыми сетями («ВкусВилл», Ozon, Яндекс и др.)
— Навыки работы с искусственным интеллектом
— Опыт обучения производственного персонала
— Участие в запуске кофейни/кондитерской с нуля

Условия работы:

— График: 5/2, с 09:00 до 18:00 (обсуждаемо)
— Оформление: по Трудовому кодексу РФ, испытательный срок — 3 месяца
— Компенсации и соцпакет: корпоративная связь, подарки на праздники (ДР, НГ и др.), компенсация обучения (частичная или полная оплата по согласованию с руководителем)