Старший повар

«Баоми» — современное азиатское кафе с яркой кухней и тёплой атмосферой.

Сейчас мы ищем старшего повара, который возьмёт на себя организацию работы кухни, контроль качества и технологических процессов, а также координацию работы команды.

Что предстоит делать:

• Организовывать и координировать работу производственных цехов и кухни кафе;
• Планировать загрузку производства и контролировать соблюдение технологических процессов;
• Контролировать качество полуфабрикатов и готовых блюд;
• Проводить входной контроль сырья, следить за сроками годности и условиями хранения;
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм и принципов ХАССП;
• Разрабатывать и актуализировать технологические карты, чек-листы, регламенты и стандарты качества;
• Контролировать food cost, списания и товарные остатки;
• Участвовать в планировании закупок и взаимодействии с поставщиками;
• Анализировать эффективность производства и находить возможности для оптимизации процессов;
• Подбирать, адаптировать и обучать сотрудников кухни;
• Ставить задачи команде и контролировать их выполнение;
• Внедрять новые технологии приготовления, хранения и упаковки продукции.

Что мы ждём:

• Опыт работы старшим поваром, технологом или руководителем пищевого производства от 1 года;
• Опыт организации работы заготовочного цеха, кухни или фабрики-кухни;
• Хорошее знание технологии производства полуфабрикатов и приготовления блюд;
• Опыт работы с профессиональным оборудованием: вакууматорами, шокерами, пароконвектоматами;
• Знание СанПиН и принципов ХАССП и понимание их практического применения;
• Навыки контроля себестоимости, списаний и товарных остатков;
• Умение работать с технологическими картами, чек-листами и внутренними регламентами;
• Опыт управления командой: постановка задач, обучение и контроль;
• Умение самостоятельно принимать решения и брать ответственность за результат;
• Наличие медицинской книжки или готовность оперативно её оформить.

Что мы предлагаем:

• График: 2/2 или 3/3, при производственной необходимости возможны корректировки;
• Время работы: с 11:00 до 23:00;
• Стабильные выплаты;
• Современное профессионально оборудованное рабочее пространство;
• Возможность влиять на организацию производственных процессов и развивать кухню вместе с «Баоми».

Если вам близки системный подход к работе кухни, ответственность за качество и желание развивать производство — будем рады познакомиться и видеть вас в команде «Баоми»!