Территориальный шеф-повар/dark kitchen (японская кухня)

Мы - компания Много лосося, входящая в группу компаний X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. X5 Group - это пятая компания по величине в стране, с числом сотрудников больше 350 000 человек и количеством филиалов больше 26 000. Проект Много лосося - это стартап внутри большой компании, мы готовим и доставляем еду в Москве, а также готовим на прилавок супермаркетов Перекресток в 18 городах России. Выручка проекта Много лосося в 2023 превысила 7 млрд. рублей.

Наша команда - это энергичные, целеустремлённые люди, готовые работать слаженно как единый механизм. Мы вместе учимся и становимся мастерами своего дела

Сейчас мы в поиске шеф-повара ( курирование 4-8 точек доставки суши/роллов)

Что нужно делать:

• Операционное управление ресторанами с целью бесперебойной работы;
• Выполнение планов и KPI, повышение экономической эффективности, достижение целевых показателей;
• Поддержание высокого уровня качества продукта, сервиса и гостеприимства;
• Контроль утверждённых стандартов сети;
• Минимизация затрат (ФОТ, списания) и увеличение прибыли с учетом операционных стандартов;
• Открытие объектов с «0»;
• Комплексное управление персоналом - подбор, адаптация, развитие, взаимодействие с HR;
• Управление производственно-хозяйственной деятельностью;
• Управление и контроль административно-организационных вопросов, контролирующими органами;

• Проработка входящего и действующего сырья с предоставлением обратной связи в отдел технологий;

• Анализ инвентаризаций на производствах и разработка плана минимизации затрат;

• Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий.

Мы ожидаем:

• Опыт работы с японской кухней (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
• Опыт работы в сетевых проектах будет Вашим преимуществом;
• Опыт управленческой работы в сфере ритейл или хорека от 2 лет;
• Знание MS Office (Word, Excel);
• Опыт работы с системами автоматизации iiko, Trello, DocsInBox.

Преимущества работы с нами:

• Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат;
• Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране;
• Классный офис в центре Москвы;
• У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании;
• Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%;
• Скидки от партнеров X5 Group;
• ДМС со стоматологией + страховка заграницей;
• Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование.