Управляющий рестораном

Обязанности:

Операционное управление

* Организация и контроль ежедневной работы ресторана.

* Контроль открытия и закрытия смен.

* Контроль работы кухни, бара и зала.

* Контроль соблюдения стандартов сервиса и качества.

* Контроль чистоты, порядка и состояния ресторана.

* Контроль выполнения сотрудниками своих обязанностей.

* Решение текущих операционных вопросов.

* Контроль дисциплины и пунктуальности персонала.

* Работа с конфликтными ситуациями и претензиями гостей.

* Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.

* Участие в подборе, адаптации и обучении персонала.

Работа с гостями

* Встреча и коммуникация с гостями.

* Создание дружелюбной атмосферы в ресторане.

* Работа с постоянными гостями, знание их предпочтений.

* Поддержание высокого уровня гостевого сервиса.

* Формирование лояльности постоянных гостей.

Бар

* Контроль работы бара.

* Контроль наличия продукции и расходных материалов.

* Контроль соблюдения рецептур и стандартов приготовления напитков.

* Контроль порядка, чистоты и санитарного состояния бара.

* Работа за баром при необходимости.

* Участие в инвентаризациях бара.

iiko и товарный учет

* Уверенная работа в iiko.

* Ведение товарного учета.

* Оформление приходных и расходных накладных.

* Проведение списаний.

* Контроль остатков.

* Выявление и устранение расхождений.

* Проведение и анализ инвентаризаций.

* Помощь шеф-повару и бару в проведении инвентаризаций.

Функции бухгалтера-калькулятора

* Создание и редактирование технологических карт.

* Добавление новых ингредиентов и блюд.

* Корректировка норм закладки.

* Контроль себестоимости блюд.

* Актуализация цен и себестоимости.

* Внесение приходных накладных.

* Оформление расходных накладных.

* Проведение списаний и внутренних перемещений.

* Контроль корректности складского учета.

* Работа с пересортицей, недостачами и излишками.

Маркировка и алкоголь

* Работа в системе «Честный знак».

* Контроль движения маркированной продукции.

* Работа с маркированным товаром.

* Работа в ЕГАИС.

* Обработка входящих документов по алкоголю.

* Контроль алкогольных остатков.

* Контроль корректности отражения операций в системах.

Закупки и расходные материалы

* Заказ расходных материалов и хозяйственных товаров.

* Ведение учета расходников.

* Контроль фактического расхода.

* Контроль минимальных остатков.

* Своевременное формирование заявок на закупку.

* Контроль цен и количества поставляемых товаров.

* Взаимодействие с поставщиками.

Взаимодействие с руководителем

* Выполнение поручений руководителя, связанных с работой ресторана.

* Подготовка отчетности по запросу руководителя.

* Самостоятельное решение текущих вопросов без постоянного контроля.

* Своевременное информирование руководителя о проблемах и важных изменениях.

Требования:

*Опыт работы менеджером/управляющим в общепите

*Уверенное владение iiko

*Пунктуальность и аккуратность

Условия:

*График 5/2 с плавающими выходными

*Скидки в компании

*Обучение

*Возможность карьерного роста

*Питание на смене

*Премии