Руководитель кулинарного направления/поварского блока в известную Кулинарную студию

О нас:

Наши концепции - это одни из самых известных и атмосферных кулинарных студий Москвы. Мы работаем на этом рынке с 2008 года.

Приглашаем стать членом нашей дружной команды в роле руководителя поварского блока.

Обязанности:

• Планирование и организация проведения кулинарных мастер-классов;

• Организация и приготовление блюд для кейтеринг-мероприятий (фуршеты, банкеты);

• Контроль за качеством приготовления и сервиса на мероприятии;

• Планирование, заказ и приёмка продуктов в соответствии с меню;

• Работа с аутсорс-персоналом: повара, повара-линейщики;

• Расчёт и оптимизация фуд-коста;

• Обеспечение санитарных норм и стандартов безопасности питания;

• Участие в разработке сезонных и индивидуальных меню под запросы клиентов;

• Проведение инвентаризации;

• Контроль за поварскими зонами (кулинарные станции, холодильники, оборудование);

• Развитие меню мастер-классов.

Требования:

• Опыт работы в кулинарной студии или кейтеринге;

• Знание технологии приготовления банкетных и фуршетных блюд;

• Навыки организации процессов «полевой» кухни (вне стационарного цеха);

• Умение считать себестоимость блюд, составлять ТТК, контролировать списания;

• Стрессоустойчивость, мобильность, организованность;

Условия:

• Работа в активно развивающейся кулинарной студии;

• График работы 5/2, с плавающими выходными;

• Локация кулинарной студии: м. Тульская, БЦ Даниловская мануфактура