Менеджер

МЕНЕДЖЕР ПРОИЗВОДСТВА | КЕЙТЕРИНГ

Мы ищем сильного менеджера производства, который умеет превращать планы на мероприятие в чётко организованный производственный процесс.

Кейтеринг — это не просто приготовить еду. Нужно заранее просчитать объём, поставить задачи команде, подготовить продукцию, оборудование и расходные материалы, синхронизироваться с логистикой и убедиться, что на площадку уедет всё необходимое и в нужное время.

Если вы умеете планировать, организовывать и контролировать, а в ситуации высокой загрузки сохраняете спокойствие и держите процесс в руках — будем рады видеть вас в нашей команде.

ВАШИ ЗАДАЧИ

1. Организация производства
• Планировать ежедневную загрузку производства с учётом текущих заказов и мероприятий.
• Распределять задачи между сотрудниками производства.
• Контролировать сроки и последовательность выполнения производственных задач.
• Обеспечивать своевременный выпуск продукции в соответствии с планом.
• Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества.
• Контролировать внешний вид, качество и комплектацию готовой продукции.
• Управлять производственной командой: постановка задач, контроль выполнения, обратная связь.
• Контролировать остатки продукции и сырья, минимизировать списания и потери.
• Взаимодействовать с закупками и своевременно формировать потребность в сырье и расходных материалах.

2. Подготовка выездных мероприятий

Одна из ключевых зон ответственности — подготовка производства к каждому выездному мероприятию.

Менеджер получает информацию по мероприятию и превращает её в понятный план действий для производства и смежных подразделений:
• Анализировать заявку/заказ и производственную часть мероприятия.
• Определять объёмы производства и необходимые сроки готовности.
• Формировать чёткие производственные задачи под каждое выездное мероприятие.
• Разбивать подготовку на этапы: заготовка, производство, упаковка, комплектация, погрузка.
• Формировать задания для поваров, кондитеров, упаковщиков и других сотрудников производства.
• Определять, что, в каком количестве, к какому времени и в каком виде должно быть готово.
• Формировать чек-листы комплектации мероприятия.
• Координировать подготовку посуды, инвентаря, оборудования, расходных материалов, упаковки и сопутствующих позиций.
• Синхронизировать производство с логистикой и командой, выезжающей на мероприятие.
• Контролировать готовность заказа перед отгрузкой.
• Проводить финальную проверку комплектации перед выездом: ничего не забыли, всё произведено, упаковано, промаркировано и готово к отправке.
• Участвовать в разборе мероприятий после завершения и находить точки для улучшения процессов.

3. Контроль сроков и качества
• Следить за тем, чтобы производство выполняло задачи точно в установленные сроки.
• Предупреждать риски задержек и заранее сообщать о проблемах.
• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности.
• Контролировать условия хранения и сроки годности продукции.
• Не допускать ситуации, когда проблема становится очевидной непосредственно перед выездом на мероприятие.

4. Взаимодействие с командой

В работе вы будете постоянно взаимодействовать с:
• отделом продаж;
• event/project-менеджерами;
• шеф-поваром;
• производственной командой;
• закупками;
• складом;
• логистикой;
• командой, работающей непосредственно на мероприятии.

Ваша задача — свести все процессы в одну систему и обеспечить готовность мероприятия без авралов и потерь информации.

КОГО МЫ ИЩЕМ

Нам нужен человек, который:
• имеет опыт работы в ресторанном бизнесе, кейтеринге или пищевом производстве;
• умеет управлять производственной командой;
• умеет работать с большим количеством заказов и параллельных задач;
• понимает специфику выездного кейтеринга;
• умеет планировать работу не только «на сегодня», но и на несколько дней вперёд;
• способен самостоятельно расставлять приоритеты;
• внимателен к деталям и понимает цену ошибки в кейтеринге;
• не боится ответственности;
• умеет требовательно, но корректно ставить задачи;
• способен быстро принимать

решения в нестандартных ситуациях;
• привык работать на результат, а не просто «закрывать смену».

Особенно ценим опыт подготовки и проведения выездных мероприятий.

ЧТО ДЛЯ НАС ВАЖНО

Мы ищем человека, который мыслит по принципу:

«Если мероприятие начинается завтра в 12:00, то к этому моменту должно быть готово абсолютно всё — и я знаю, кто, что и когда должен сделать».

Нам важны системность, ответственность, инициативность и умение держать производство под контролем даже в периоды высокой загрузки.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
• Работу в профессиональной команде кейтеринга.
• Интересные выездные мероприятия разного масштаба.
• Реальную возможность влиять на производственные процессы и улучшать их.
• Понятную зону ответственности и полномочия для выполнения задач.
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Стабильную оплату труда: 80 000р.
• График: 5/2
• Место работы: м.Новокосино, ул.Суздальская, д.46

Если вы умеете организовать производство так, чтобы команда знала свои задачи, продукция была готова вовремя, а на мероприятие уезжало всё необходимое — ждём вас в команде.