Технолог кондитерского и хлебопекарного производства

О компании: Производству более 20 лет, оно имеет лояльную аудиторию и собственную сеть кондитерских бутиков в городе Петропавловск-Камчатский. Недавно компания переехала в новое помещение с современным ремонтом, специально оборудованное под кондитерское производство по всем стандартам. Сейчас перед нами стоит задача дополнить премиальный ассортимент тортов и пирожных более демократичными изделиями из теста, навести порядок в технической документации и оптимизировать затраты. Это отличная возможность проявить себя как ключевой специалист на стабильном предприятии с планами по выходу в сторонние торговые сети.

Мы ищем опытного технолога для развития нового производственного направления. Компания предоставляет оплату переезда и проживания в новом городе.

Что предстоит делать: Вам предстоит навести порядок в документации, разработать и запустить новые востребованные продукты демократичного сегмента, а также оптимизировать себестоимость без ущерба качеству.

• Разработка ассортимента: Внесение предложений по расширению линейки, разработка и запуск новых видов кондитерских и хлебобулочных изделий (слойки, круассаны, булочки, кексы, ромовые бабы и др.).

• Контроль качества и сырья: Подбор сырья, контроль его качества, анализ причин брака, разработка мероприятий по предупреждению потерь. Контроль соблюдения условий хранения и эксплуатации оборудования.

• Оптимизация процессов: Анализ сырьевой составляющей и трудоемкости процессов для повышения эффективности, стабилизации качества и увеличения срока годности продукции. Расчет себестоимости.

• Работа с документацией: Разработка и внедрение технологических регламентов (пошаговых инструкций с фотоматериалами) и стандартов на готовую продукцию. Ведение документации по обороту и выпуску продукции. Работа с ТУ, стандартами, спецификациями.

• Управление персоналом: Координация работы команды, обучение персонала, проведение инструктажей, анализ выработки линейного персонала и составление планов по её повышению. Контроль технологической дисциплины.

• Проведение инвентаризаций, снятие остатков, анализ и мероприятия по сокращению производственных потерь.

Ожидания от кандидата:

• Образование: Высшее образование в области пищевых технологий, химии или биотехнологии.

• Опыт работы: От 1 года в должности технолога по качеству или аналогичной роли в кондитерской отрасли.

Профессиональные навыки:

• Глубокое знание технологических процессов в пищевом производстве, особенно в кондитерском деле.

• Умение работать с документацией по качеству (ТУ, стандарты, спецификации).

• Навыки проведения аудита производства и контроля качества готовой продукции.

• Опыт внедрения и контроля стандартов качества и безопасности (HACCP, ISO 22000 — преимущество).

• Опыт разработки рецептур и снижения себестоимости продукции.

Личные качества: системность, внимание к деталям, умение наводить порядок в процессах, ориентация на результат, лидерские качества для координации команды.

Если вы обладаете необходимым опытом, хотите реализовать свой потенциал в развитии производства и готовы к вызовам — откликайтесь, мы с удовольствием обсудим детали на собеседовании!