Бригадир холодного цеха

1. Выдача сырья согласно заданию

2. Проверка получаемого со склада сырья на отклонения (дата, органолептика и т.д.)

3. Помощь в распределении заданий и контроль операторов подготовки

4. Своевременно сообщать начальнику смены о работоспособности того или иного оператора

5. Проверка и отслеживание концентрации моющих средств

6. Заполнение чек-листов

7. Отслеживание качества хлеба (выдают тёплый, мятый или другие отклонения)

8. Контроль остатков сырья

9. Контроль правильного хранения сырья в холодильниках и цехе

10. Проверка качества и веса подготовленных полуфабрикатов для линии

11. Обеспечение сохранности оборудования (контроль эксплуатации — избегать уронили, залили)

12. Участие в проведении инвентаризаций и помощь в расследовании расхождений

13. Обучение операторов подготовки с заполнением чек листа

14. Контроль за санитарией в зоне подготовки и санитарной обработки операторов в начале, конце и в течение смены

15. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и Т.Б.

Подготовка холодного цеха — начало работы в 7:00

Виды оборудования в цехе подготовки:

Дезтуннуль, овощерезки ROBOT COUPE, HELDE, ленточный слайсер, куттер, тестомес TALSA, фаршемес APACH, слайсер GROTTE, мясорубка, слайсер GRAEF,

Мойка и зачистка овощей — коренной участок

Начало работы с 7:00 часов.

Количество операторов в смене — 1–2.

Оператор(ы) наполняют ванны 1 (для мойки), 2 (для дезинфекции), наполняют дезтуннель. Приёмка овощей, зелени с менеджером склада по заданию.

Моет следующие овощи, зелень:

• Томаты — мойка, дезинфекция
• Огурцы — мойка, дезинфекция
• Капуста б/к — нарезка, зачистка, мойка, дезинфекция
• Перец красный — зачистка, мойка, дезинфекция
• Лук красный — зачистка, мойка, дезинфекция
• Сельдерей — зачистка, мойка, дезинфекция
• Зелень (укроп, петрушка, кинза, лук зелёный) — переборка, мойка, дезинфекция
• Виноград — переборка, мойка, дезинфекция
• Лемонграсс — мойка, дезинфекция
• Лайм — мойка, дезинфекция

Во время рабочего процесса: контролирует дезинфекцию в ванной, заполняет чек-листы.

Требования:

1. Умение работать в коллективе

2. Умение планировать

3. Точность и внимательность к деталям

4. Готовность подчиняться начальнику смены и оперативно выполнять его распоряжения

• График работы 2/2 с 7:00–19:00
• Оформление по ТК РФ