Операционный бренд-шеф сети «Лаки Кинг» (г. Зеленоград)

О компании

«Лаки Кинг» — стабильная сеть кафе в Зеленограде с собственной фабрикой кухни (заготовочным производством). Основные направления меню — роллы, пицца, горячие блюда. Мы ищем опытного операционного бренд-шефа, который возьмёт на себя развитие меню, контроль качества на всех филиалах и обучение команд.

Кого мы ищем

Опытного шеф-повара / бренд-шефа с подтверждённым опытом работы в сетевых заведениях и азиатском направлении. Вы понимаете, как устроена кухня сети с фабрикой заготовок, умеете масштабировать рецептуры и обучать персонал на местах.

Вашим преимуществом будет опыт работы одновременно в нескольких филиалах сети кафе/ресторанов

• Опыт работы шеф-поваром в сети от 5 филиалов (сеть доставок, кафе, ресторанов);

• Опыт в азиатском направлении обязателен: знание стандартов приготовления паназиатских блюд — роллов, суши, вок;

• Опыт разработки и запуска новых позиций меню, составления сезонного меню;

• Уверенная работа с ТТК;

• Опыт обучения и аттестации персонала, наставничество;

• Готовность к разъездной работе и ненормированному рабочему дню;

• Ответственность, коммуникабельность, лидерские качества, пунктуальность.

Будет преимуществом

• Опыт работы в крупных сетях кафе/ресторанов азиатской кухни;

• Знание стандартов сервиса и навыки продаж.

Задачи

• Разработка и введение новых позиций меню кафе, сезонное меню (основные направления — роллы, пицца, горячие блюда);

• Проработка блюд на всех филиалах, обучение и аттестация персонала;

• Контроль соблюдения ХАССП на кухнях филиалов;

• Регулярные объезды и аудиты филиалов, своевременное устранение недостатков и ошибок в работе;

• Анализ себестоимости, разбор инвентаризаций, контроль COST;

• Контроль отпуска продукции с фабрики кухни;

• Проведение аудитов.

Условия

• Работа в одной из самых стабильных компаний Зеленограда;

• Возможность предоставления корпоративного жилья или компенсации аренды;

• Компенсация оплаты проезда;

• Питание, скидки на продукцию сети;

• Оформление согласно ТК РФ;

• Интересные и разноплановые задачи;

• Итоговая мотивация обсуждается индивидуально с кандидатом.

Если вы готовы развивать меню и стандарты сети, работать в динамичной среде и обучать команды — откликайтесь!