Шеф-повар в ресторан итальянской кухни Senti Menti (м. Парк культуры)

В ресторане итальянской кухни «Senti Menti» открыта позиция шеф-повара — лидера, который поможет нам задать высокую планку и выстроить безупречную работу кухни с первого дня.

Что предстоит делать:

• взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана;
• организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;
• организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству;
• составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством;
• контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд;
• контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;
• контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;
• работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен;
• ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов;
• контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их;
• контроль и анализ списаний по статьям;
• участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;
• соблюдение дисциплинарной политики компании.

Наши пожелания к кандидату:

• опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах на 150+ посадочных мест с устойчивым гостевым потоком — чтобы уверенно справляться с пиковыми нагрузками и поддерживать стабильное качество блюд;
• знание профильной кухни;
• знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko;
• владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;
• умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;
• ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.
• наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество.

Что мы предлагаем:

• оклад 200 000 рублей + KPI до 40 000 рублей;
  * 200 000 рублей дополнительная премия на период открытия проекта: поэтапно — 20% после 30 дней, 30% после 90 дней и 50% после 180 дней работы.
• график работы 5/2 по 10 часов, воскресенье и понедельник - выходные дни;
• работа в центре города;
• оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно;
• профессиональное развитие вместе с компанией;
• скидки на все наши проекты 40%;
• корпоративные скидки.

Скорее откликайтесь и становитесь частью нашей дружной команды профессионалов!