Управляющий кофейнями

Мы — сеть кофеен формата to go и ищем не «администратора точек», а территориального управляющего, который будет вести свою территорию как собственный бизнес: с P&L, планом по выручке, командой управляющих и личной ответственностью за результат.

Что для нас важно в человеке

• Профессионал с опытом управления несколькими точками общепита — обязательно в кофейнях, желательно в формате to go.
• Человек, который осознанно и системно мыслит: видит причинно-следственные связи между действиями команды и цифрами в отчёте.
• Лидер, который любит людей — гостей и сотрудников — и умеет строить атмосферу, в которой хочется работать и возвращаться.
• Инициатор: не ждёт инструкций, сам предлагает, тестирует и внедряет новое.
• Человек с сильным тайм-менеджментом: разъездная работа по Москве, несколько точек в день, десятки задач параллельно — и при этом ни одна не потеряна.
• Профессионал, умеющий не только соблюдать стандарты, но и создавать, адаптировать и внедрять системы.
• Ответственный и честный: с командой, с цифрами, с гостями. Это не декларация, а базовое условие работы.

Чем вы будете заниматься

Операционное управление территорией

• Обеспечивать бесперебойную работу 10–15 кофеен на закреплённых территориях Москвы.
• Проводить регулярные аудиты точек по чек-листам, внедрять и развивать систему аудита, добиваться стабильно высоких оценок.
• Контролировать соблюдение стандартов сервиса, качества продукта, чистоты, кассовой дисциплины, СанПиН и ХАССП — быть носителем стандартов бренда.
• Контролировать техническую исправность оборудования и своевременное обслуживание точек.
• Взаимодействовать с поставщиками, обеспечивать наличие ассортимента, контролировать качество и сроки поставок.

Цифры и результат

• Согласовывать планы по выручке, среднему чеку, прибыли — и обеспечивать их выполнение и перевыполнение.
• Управлять P&L территории: контролировать фудкост, лейборкост и списания, находить и устранять «утечки» себестоимости.
• Ежедневно и ежемесячно анализировать продажи, работать с OLAP-отчётами и iiko, принимать решения на основе данных, а не ощущений.
• Отвечать за блок «учёт»: инвентаризации, списания, приёмка товара.

Команда

• Искать, нанимать, обучать и адаптировать сотрудников — от бариста до управляющих точками.
• Развивать управляющих кофеен, строить кадровый резерв, чтобы рост внутри сети был реальным, а не декларативным.
• Формировать команду, в которой люди осознанно относятся к своей работе и к гостям.

Развитие и новое

• Разрабатывать и внедрять новые стандарты, повышающие качество и эффективность точек.
• Участвовать в запуске новых кофеен на территории: комплектация команды, обучение, вывод на плановые показатели.
• Предлагать улучшения — мы заинтересованы в тех, кто создаёт, а не только поддерживает.

Что мы предлагаем

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, заработная плата выплачивается два раза в месяц.
• Конкурентная компенсация: оклад + KPI, привязанные к финансовым результатам территории. Ваш доход напрямую зависит от того, как работает ваша территория.
• Редкий для общепита график: 5/2, пн–пт, выходные — суббота и воскресенье.
• Питание на точках.
• Реальные ресурсы и полномочия: автономия в управлении территорией, участие в принятии решений по развитию точек.
• Карьерный рост: сеть развивается — сильные территориальные управляющие со временем вырастают до руководителей направления и новых территорий.
• Команда профессионалов, в которой вас будут развивать так же, как вы развиваете своих управляющих.

Если это про вас — откликайтесь. В сопроводительном письме коротко напишите: сколько точек было в вашем управлении, до какого количества людей вы руководили и каким был их ключевой финансовый результат.