Технолог на хлебобулочное производство

Вкусные продукты — хлебобулочное производство. В нашем ассортименте – маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка, представленная на полках магазинов федеральных и региональных сетей: X5 Retail Group («Пятёрочка», «Перекрёсток»), «Ярче!», «Верный», «Да!» и других. Стратегическое партнёрство с ведущими ритейлерами обеспечивает стабильную загрузку производства и долгосрочную перспективу. маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка.

Мы проходим этап трансформации, стабилизируем производство и готовим его к масштабированию. Нам нужен сменный технолог, который станет опорой главного технолога и лидером на смене.

---

Кого мы ищем?

Не «ещё одного технолога».

Мы ищем человека, для которого хлебобулочное или кондитерское производство — не просто работа, а профессия.

Того, кто знает, как ведёт себя тесто, что происходит с заморозкой, почему «поплыл» выход, и как объяснить это смене так, чтобы завтра брака не было.

Если вы устали быть «просто технологом» и хотите навести порядок на смене — это к нам.

---

Что предстоит делать

· Контролировать качество продукции на всех этапах: сырьё → полуфабрикаты → готовая продукция → заморозка.

· Проводить внутренние аудиты, вести чек-листы и следить, чтобы линейный персонал их не «забывал».

· Составлять и актуализировать технологическую документацию: регламенты, техкарты, инструкции, спецификации.

· Обучать и наставлять линейный персонал: технологов, мастеров, бригадиров, операторов, пекарей-кондитеров.

· Выполнять функции бригадира на смене: распределять задачи, контролировать дисциплину, санитарные нормы и охрану труда.

· Работать с заморозкой: параметры, хранение, дефростация.

· Взаимодействовать с главным технологом, лабораторией, качеством, снабжением и логистикой.

---

Что для нас важно

· Обязательный опыт в хлебопекарной или кондитерской отрасли.

· Знание технологий хлебобулочных и кондитерских изделий, включая замороженные полуфабрикаты.

· Понимание контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

· Навыки проведения аудитов, работы с чек-листами и технологической документацией.

· Умение обучать, мотивировать и держать планку на смене.

· Знание ТР ТС, ГОСТ, СТО, ТУ, HACCP — будет плюсом.

· Медкнижка.

---

Что предлагаем

· Сменный график – 2/2/2 – день/ночь/выходной.

· Достойная зарплата — обсуждаем индивидуально.

· Реальные полномочия и ресурс на изменения.

· Возможность влиять на качество, технологию и ассортимент.

· Команда, которая ждёт сильного технологического лидера на смене.

---

Мы не пишем «стрессоустойчивость» и «многозадачность».

Мы пишем: смена, качество, люди, заморозка, аудит.

Если вы знаете, чем отличается расстойка от выпечки, и можете объяснить это смене — вам точно к нам.

Откликайтесь — обсудим задачи и ваши ожидания.