Управляющий рыбным рестораном The МОРЕ

Управляющий рыбным рестораном The МОРЕ

The МОРЕ — ресторан с фокусом на рыбу, морепродукты и вино. Мы ищем сильного управляющего/управляющую, который возьмёт на себя полноценное операционное управление рестораном: команду, сервис, финансовые показатели, качество продукта и впечатление гостей.

Основной функционал

• Организация ежедневной работы ресторана.
• Выполнение планов по выручке, среднему чеку, food cost и labor cost.
• Управление командой зала и бара: подбор, обучение, мотивация и контроль.
• Контроль качества сервиса, чистоты и соблюдения стандартов.
• Личная работа с гостями, обратной связью и конфликтными ситуациями.
• Проведение планёрок, обучение и аттестация сотрудников.
• Контроль закупок, платежей, товарных остатков и инвентаризаций.
• Взаимодействие с шеф-поваром по качеству блюд и эффективности меню.
• Контроль винной и барной карт, хранения и ротации продукции.
• Подготовка регулярной первичной отчётности.
• Организация и координация маркетинговой активности.

Требования

• Опыт работы управляющим рестораном или операционным руководителем в ресторанной сфере от 3 лет.
• Уверенное понимание экономики ресторана и ключевых показателей.
• Опыт построения стандартов, регламентов, чек-листов и системы отчётности.
• Знание требований СанПиН и опыт организации процессов в соответствии с ними.
• Знание рыбы и морепродуктов: виды, сезонность, признаки качества, хранение и основные способы приготовления.
• Знание вина: основные регионы и сорта, принципы сочетания вина с блюдами, понимание устройства винной карты.
• Сильные управленческие навыки, ответственность, системность и ориентация на результат.

Условия

• Работа в 30 метрах от метро Университет.
• Фиксированная заработная плата от 180 000 ₽ на руки.
• Дополнительный доход по системе KPI.
• Возможность напрямую влиять на финансовый результат, сервис, команду, меню и развитие ресторана.
• Реальные полномочия для принятия оперативных решений.
• Возможность сформировать сильную команду и выстроить ресторанную систему, которой можно гордиться.

В отклике просим кратко указать, какими ресторанами вы управляли, за какие показатели отвечали и каких результатов достигли.