Повар горячего цеха

Работодатель:

Федеральное автономное учреждение Государственный Научно-Исследовательский Институт Авиационных Систем

Зарплата:

105 000 - 105 000 руб.

Опыт работы:

От 1 года до 3 лет

Место работы:

Москва, улица Викторенко, 7к2

Обязанности:

Приготовление первых блюд (супы, бульоны);
Приготовление вторых блюд (мясные, рыбные, овощные блюда);
Приготовление гарниров и запеканок;
Приготовление соусов, заправок и приправ;
Порционирование и оформление блюд строго по технологическим картам (вес порции должен быть ±5 г);
Своевременный выпуск всей продукции к началу раздачи (особенно важно в обеденный пик);
Приготовление горячих напитков (чай, кофе);
Ежедневная проверка качества продуктов перед закладкой (оценка внешнего вида, запаха и вкуса);
Соблюдение СанПиН (контроль температурного режима, сроков годности, маркировки и товарного соседства);
Содержание рабочего места, инвентаря, разделочных досок и ножей в чистоте;
Контроль маркировки гастроёмкостей (дата, время изготовления, срок годности);
Ежедневный уход за кухонным оборудованием (протирка, контроль температуры);
Ведение журнала температуры в тепловых шкафах;
Своевременное информирование технолога или заведующего производством об остатках и необходимости дозаказа продуктов;
Участие в инвентаризациях и списании продуктов с истекшим сроком годности.

Требования:

Профильное образование (повар 5 разряда, колледж/техникум);
Опыт работы в горячем цехе от 2 лет;
Знание технологических карт и точного выхода порций;
Знание сроков хранения горячих блюд и гарниров;
Наличие действующей санитарной книжки (свежие анализы);
Умение работать с кухонными плитами, печами и другим тепловым оборудованием.
Скорость работы (успевать к пику 12:00–14:00);
Аккуратность и чистоплотность;
Внимательность к весам и срокам годности;
Стрессоустойчивость при высокой загрузке;
Дисциплинированность (соблюдение пропускного режима и графика);
Ответственность (отсутствие жалоб от посетителей).

Условия:

Оформление в соответствии с ТК РФ;
5/2, сб. вс.- выходные; пн.-чт. - с 07:00 до 15:30;
Социальные гарантии в соответствии с ТК РФ и коллективным договором (полный соц. пакет, оплачиваемый отпуск);
Страховка ДМС.

Повар горячего цеха

Похожие вакансии

Популярные профессии