Управляющий в камерный французский ресторан

О проекте:
Le Foyer — это место, куда хочется возвращаться. Мы создаем чувство уюта, тепла и легкой ностальгии по Парижу, которого, возможно, никогда не было. Это не просто гастрономия — это эмоция возвращения домой, туда, где все по-человечески: искренне, спокойно и со вкусом.

Но это не современный Париж с туристической суетой. Это старый, светский, буржуазный Париж эпохи Барона Османа — время, когда город преображался, наполнялся изяществом и светом. Просторные окна, лепнина, старинные зеркала, звуки джаза и мягкий полумрак создают атмосферу дома, сохранившего очарование прошлого.

На фоне безликих ресторанов и шумных фуд-холлов мы предлагаем осознанную, медленную гастрономию и настоящее человеческое общение.

Кого ищем:
Управляющего, который готов с нуля выстроить операционку и стать правой рукой владельцев. Не «надзирателя», а лидера, который умеет работать руками, думать о цифрах и создавать культуру сервиса.

Задачи:
• запуск ресторана вместе с владельцами и шеф-поваром;
• выстраивание стандартов сервиса, бронирований, работы зала и бара;
• подбор, обучение и мотивация команды;
• контроль P&L, себестоимости, labor cost, инвентаризаций;
• работа с поставщиками и подрядчиками;
• личное присутствие в зале и работа с гостями;
• формирование репутации и взаимодействие с маркетингом.

Требования:
• опыт управляющим / старшим менеджером от 2 лет;
• опыт в камерных, авторских или премиальных ресторанах;
• опыт открытия — большое плюс;
• понимание экономики ресторана, а не только «зала»;
• умение нанимать и обучать, а не только администрировать;
• такт, вкус, грамотная речь, чувство стиля;
• английский желательно, французский — плюс.

Условия:
• доход: 150 000 + KPI;
• оформление по ТК РФ;
• график [5/2 или обсуждаемо];
• питание;
• возможность влиять на концепцию и расти до управляющего директора.

Как откликнуться:

Пришлите резюме и короткое письмо: где работали, что запускали, почему интересен именно камерный французский проект.