Технолог на производство сыра

Крафтовая сыроварня RACCONTO ищет Технолога молочного производства.

Обязанности:

• Контроль за всеми технологическими процессами от приемки молока до выпуска готовой продукции. Выпускаемая продукция: сыры группы Pasta Filata (страчателла, буррата), полутвердые сыры с мытой коркой, творожные десертные сыры.
• Осуществление производственных выработок по заданию начальника производства.
• Составление заявок на производство и плана работы цехового персонала (план варок и переработки молока, количество подготовки сливок и сырья)
• Контроль выполнения норм технологических процессов персоналом (до 15 чел).
• Разработка мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции.
• Проведение контроля качества выпускаемой продукции - дегустация.
• Ведение документации, отчётов и журналов, предусмотренных планом ХАССП.
• Разработка новых видов продукции, составление технологических карт и рецептур.
• Ответственность за соблюдение всех санитарно-гигиенических норм и правил.

Требования:

• Обязателен опыт практической работы с сырами любой категории.
• Профильное образование будет вашим преимуществом.
• Уверенный пользователь компьютера: Excel; Word
• Знание технологических процессов, ведение документации переработки молока.
• Знания теоретические и практические:
• — состава и физико-химических свойств молока и сыра;
• — основ технологии производства и созревания различных сыров;
• — возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания;
• — требований, предъявляемых к качеству сыров, правил упаковки, норм убыли и выхода сыров при созревании;
• Знание основных правил ухода за различными видами сыра;
• Знания назначения и состава моющих и дезинфицирующих средств, технологии обработки и дезинфекции оборудования.
• Аккуратность, высокий коэффициент дисциплины и организаторских качеств, технический склад ума.

Условия:

• Новое производство 700м2 расположенное в Ногинском районе Московской области, г. Электроугли.
• Возможность получить новый опыт и знания, реализовать свои идеи.
• График работы 5/2 (выходные пятница и суббота).
• Введение в производственный процесс непосредственно на рабочем месте.
• Заработная плата зависит от опыта, знаний и прилагаемых усилий.
• Новогодние и летние корпоративы.
• ​​​​​​​Подарки на дни рождения.

Мотивируйте себя двигаться вперёд и давайте развиваться вместе.