Бренд-шеф сети кафе

В сеть кафе с доставкой требуется Бренд-шеф.

Что нужно делать?

Управление и контроль 30-ти заведений.

• Разрабатывать гастрономическую концепцию меню: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения. Обновление основного меню дважды в год, 2 сезонных предложения.
• Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни и с учетом внедрения в сети кафе.
• Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления;
• Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять старших поваров, сушистов, пиццамейкеров, поваров Горячего цеха. В управлении 3 куратора и от 5 до 10 поваров в каждом кафе;
• Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком.
• Мониторить отзывы гостей в части меню и принимать корректирующие действия в ТТК, технологии приготовления;
• Принимать участие в создании обучающих материалов в том числе видеоуроков;
• Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами;

Требования:

• Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память.
• Опыт работы бренд-шефом от 5–7 лет в сетевой HoReCa.
• Отличное знание Iiko
• Успешный опыт разработки меню и управления производством.
• Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования.
• Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление.
• Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса.
• Лидерские качества, инициативность, креативность и готовность к разъездному характеру работы.
  
  Условия:
• Мобильный (разъездной) характер работы.
• График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник. Ненормированный рабочий день;
• Официальное оформление;
• Заработная плата повышается по мере вовлечения Вас в процесс работы:
  с 1 месяца - 150 00 руб. net
  с 2 месяца - 250 000 руб. net
  с 4 месяца - 300 000 руб. net
  с 6 месяца -350 000 руб. net
• Ежегодная индексация заработной платы до 10%;
• Прямое подчинение генеральному директору;
• Корпоративная скидка на меню;
• Возможность финансового роста в компании