Шеф-повар в проект RE:FORM

RE:FORM — функциональное питание нового поколения.

Мы запускаем новый гастрономический проект и ищем шеф-повара, который разделит нашу философию, поможет создать продукт с нуля и станет частью команды на этапе становления и развития бренда.

НАША ФИЛОСОФИЯ

Мы уверены: правильное питание не должно быть скучным.

Мы не верим, что путь к красивому телу и хорошему самочувствию обязательно лежит через сухую куриную грудку, пресную гречку и бесконечные ограничения.

Мы верим в другую еду.

В ту, от которой получаешь удовольствие. Которую хочется есть каждый день. В которой знакомые продукты и любимые сочетания становятся частью сбалансированного рациона.

RE:FORM — это про вкус, разнообразие и баланс.

Мы создаем питание для тех, кто тренируется, стремится к своим целям, следит за здоровьем или просто живет в высоком темпе и ценит свое время.

Мы берем на себя приготовление, расчет калорий и баланс нутриентов, чтобы наши гости могли заниматься тем, что действительно важно для них.

Наша задача — изменить представление о правильном питании. И мы ищем шефа, который поможет нам это сделать.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

Обязанности:

1.Участие в запуске производства.

• Участие в проектировании кухни и организации производственных зон.
• Подбор профессионального оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей.
• Разработка эффективных производственных процессов и оптимизация работы кухни.
• Подготовка кухни к запуску и выходу на плановые объемы производства.

2.Разработка гастрономической концепции и меню.

• Создание разнообразного и современного меню: завтраки, салаты, обеды, ужины, перекусы и легкие десерты.
• Разработка авторских блюд и адаптация под концепцию сбалансированного питания.
• Формирование линеек рационов с различной калорийностью и соотношением БЖУ.
• Регулярное обновление меню, введение сезонных предложений.
• Проведение дегустаций, тестирование рецептур и доработка блюд.

3.Технологическая и финансовая проработка.

• Разработка и ведение технологических карт.
• Расчет КБЖУ каждого блюда и контроль соответствия заданным показателям.
• Расчет себестоимости блюд, контроль фудкоста.
• Оптимизация рецептур без потери вкуса и качества.
• Стандартизация порций, ингредиентов, способов приготовления и подачи.
• Контроль выхода готовой продукции.

4.Организация производственной деятельности.

• Построение системы приготовления рационов и готовых блюд в производственных объемах.
• Организация процессов заготовки, приготовления, охлаждения, фасовки и передачи продукции на доставку.
• Контроль качества, вкуса, внешнего вида и стабильности готовых блюд.
• Соблюдение санитарных норм, требований пищевой безопасности, условий и сроков хранения.
• Снижение производственных потерь и списаний.

5.Формирование команды кухни.

• Участие в подборе и обучении поваров.
• Распределение задач и организация работы сотрудников.
• Разработка стандартов приготовления и рабочих инструкций.
• Контроль дисциплины, качества и эффективности работы кухни.

• Шеф-повара с опытом организации работы профессиональной кухни.
• Человека, который разбирается в современных гастрономических тенденциях и технологиях приготовления.
• Профессионала, способного сочетать яркий вкус, красивую подачу и сбалансированный состав блюд.
• Специалиста, понимающего основы технологических карт, КБЖУ и управлении себестоимостью.
• Руководителя, который умеет организовать команду и выстроить системную работу производства.
• Инициативного человека, которому интересно создавать новое, экспериментировать и влиять на конечный продукт.

• Возможность принять участие в создании нового гастрономического бренда с самого начала.
• Реальное влияние на формирование меню, концепции продукта и производственных процессов.
• Пространство для профессиональных идей и экспериментов.
• Участие в формировании собственной команды кухни.
• Перспектива профессионального и карьерного роста вместе с масштабированием проекта.
• Конкурентное вознаграждение, обсуждаем по результатам собеседования.

ПРОИЗВОДСТВО НАХОДИТСЯ В ЩЕЛКОВО

Мы ищем единомышленника, который любит еду, умеет мыслить шире привычных гастрономических рамок и хочет создавать продукт, которым можно гордится!
Если тебе близка наша философия и ты хочешь создавать еду, которая меняет представление о правильном питании, — давай знакомиться!