Главный бухгалтер с функциями финансового контролёра

Два проекта: ресторан «Паста на Солянке» и бильярдный клуб «МосБильярд».

Ищем сильного специалиста, который возьмёт на себя бухгалтерский, складской и управленческий учёт. Главная задача — обеспечить достоверную финансовую картину каждого проекта: прибыль, расходы, обязательства и возможности улучшить результат. Прямое подчинение собственнику / управляющему партнёру.

Управленческий учёт и финансовый контроль

• Раздельный учёт двух проектов: P&L, ДДС, план-факт, дебиторская и кредиторская задолженность.
• Платёжный календарь, прогноз потребности в деньгах и предупреждение о кассовых разрывах.
• Анализ выручки, себестоимости, ФОТ, расходов и прибыли. Объяснение отклонений и предложения по сокращению потерь.
• Учёт предоплат, абонементов, сертификатов и обязательств перед гостями.

Бухгалтерия и расчёты

• Бухгалтерский и налоговый учёт, подготовка и сдача отчётности, расчёт налогов и контроль сроков.
• Первичные документы, сверки с поставщиками, сверка iiko, кассы, эквайринга и банка.
• Реестры оплат и платёжные поручения; подтверждение платежей остаётся за собственником.
• Организация документооборота и ЭДО, взаимодействие с контролирующими органами.

Калькуляция и склад в iiko

• ТТК: состав, выход, себестоимость и изменения после согласования с шеф-поваром и бар-менеджером.
• Контроль закупочных цен, поступлений, перемещений, списаний и остатков.
• Анализ фактической и расчётной себестоимости кухни и бара.
• Личное участие в ежемесячных инвентаризациях, сличительные ведомости и разбор отклонений.
• Необходимые операции в ЕГАИС и «Меркурии».

Зарплата и кадры

• Расчёт зарплаты, отпускных, пособий, налогов и взносов.
• Оформление приёма, перевода и увольнения; кадровая отчётность.
• Контроль комплектности документов, сроков документов иностранных работников, штатного расписания.

Как организована работа

Самостоятельное ведение согласованных участков, взаимодействие с управляющими, шеф-поваром, бар-менеджером и администраторами. В «Пасте» основной фокус — кухня, бар, закупки и склад. В «МосБильярде» — игровое время, бар, обучение, абонементы и обязательства перед гостями.

• Ежедневно: деньги, выручка, платежи и существенные расхождения.
• Каждый вторник до 12:00 МСК: недельная управленческая сводка по обоим проектам с объяснением отклонений.
• До 10-го рабочего дня следующего месяца: закрытие периода, P&L, ДДС и план-факт.
• Ежемесячно: инвентаризация, анализ себестоимости и встреча с собственником.
• Согласованные ТТК — в течение рабочего дня после получения полных данных; результаты инвентаризации — в день проведения или следующий рабочий день.
• О критических проблемах — оперативное уведомление с планом действий.

Ожидания на старте

Первый месяц: диагностика учёта, проверка исходных данных, реестр приоритетных проблем, календарь отчётности и платёжный календарь. За три месяца: регулярное закрытие периодов, достоверные отчёты, актуальная калькуляция и разобранные складские расхождения.

Что важно

• Опыт главным или ведущим бухгалтером с самостоятельным ведением учёта в ресторанном бизнесе.
• Практическое знание iiko и бухгалтерских программ, Excel / Google Sheets.
• Калькуляция, склад, инвентаризации; умение формировать P&L и ДДС и объяснять прибыль.
• Знание бухгалтерского, налогового, зарплатного и кадрового учёта.
• Самостоятельность, внимательность и готовность доводить расхождения до решения.
• Готовность лично участвовать в инвентаризациях и выезжать на объекты в Москве.

Вознаграждение и условия

• 200 000 ₽ на руки фиксированно + до 50 000 ₽ ежемесячной премии. Совокупно — до 250 000 ₽ на руки.
• KPI: отчётность — 15 000 ₽; контроль денег — 10 000 ₽; склад и калькуляция — 10 000 ₽; бухгалтерия и кадры — 10 000 ₽; согласованные улучшения — 5 000 ₽.
• Критерии и сроки фиксируются заранее, каждый показатель оценивается отдельно. В первые два месяца премия связана с приёмкой дел, диагностикой и настройкой учёта.
• Формат и график обсуждаются с учётом обязательных выездов и сроков отчётности.
• Прямой контакт с собственником и возможность внедрять решения.

В отклике расскажите, с какими ресторанными проектами работали, какие участки вели самостоятельно и какой у вас опыт управленческого учёта и работы в iiko.