Обязанности:
Организация и контроль работы кухни в течение смены
• Координация поваров, распределение задач и контроль их выполнения
• Контроль качества приготовления блюд и соблюдения стандартов подачи
• Работа по технологическим картам и контроль их соблюдения
• Контроль сроков годности, хранения и ротации продуктов
• Участие в приёмке товаров и проверке качества сырья
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил (HACCP)
• Контроль чистоты и порядка на кухне
• Обучение и адаптация новых сотрудников кухни
• Контроль списаний и минимизация потерь
• Взаимодействие и управлением ресторана
• Участие в инвентаризациях
• Контроль скорости отдачи блюд и работы кухни в часы пик
• Участие в проработках и внедрении новых блюд
Требования:
Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 3 лет
• Уверенные управленческие навыки и работа в команде
• Знание санитарных норм и стандартов работы кухни
• Умение работать в режиме высокой нагрузки
Условия:
Смена 12 часов, график 5/2
Дневные смены
Похожие вакансии
Релевантный опыт работы в отеле от 3-х лет. Среднее профильное образование. Опыт внедрения и знание HACCP.
Опыт работы су-шефом в ресторанах от 1 года. Профильное образование.
Аналогичный опыт работы от 3-х лет на производствах и в больших пекарнях (старший пекарь, су-шеф, бригадир смены).
Производство и экономика: Опыт запуска продуктов в массовое производство будет преимуществом, если нет - научим. Работаешь с экономикой продукта: food cost...