Начальник смены пищевого производства

ОБЯЗАННОСТИ:

• Осуществлять прием-передачу смен

• Организовывать работу персонала и осуществлять руководство сменной.

• Планировать потребность персонала.

• Составлять и выдавать бригадирам участков план-заданий на смену.

• Координировать процессы производства с другими подразделениями

• Разрешать конфликтные ситуации между подчиненными работниками

• Осуществлять контроль выполнения работниками производства регламентов и стандартов, принятых в Компании

• Составлять заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать количество и сроки поступления.

• Осуществлять входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Обращать внимание на наличие корректной маркировки.

• Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления производимой продукции: контролировать режимы и параметры приготовления блюд на соответствие требований технологических карт и эксплуатационной документации используемого оборудования.

• Организовывать ежедневный оперативный учет, а также обеспечивать составление и своевременное представление необходимой отчетности о производственной деятельности: вести чек-листы остатков сырья и полуфабрикатов, учета и контроля выпуска полуфабрикатов, учета и контроля выпуска готовой продукции.

• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

• Проводить инструктаж по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам

• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Применять системы управления качеством, безопасностью и фиксировать результаты в электронных журналах ХАССП.

• Совместно с бренд-шефом участвовать в проработке новых блюд на объем, с последующим обучением и инструктажем персонала.

• Обязателен опыт руководства в сфере общественного питания от 3х лет (начальник смены, зав. производством, старший повар, бригадир). В смене до 50 человек.

• Обязателен опыт работы на пищевом производстве/фабрике кухне.

• Пользователь ПК: владение программами 1С 8.3 и Microsoft Office.

• Официальное оформление по ТК (Отпуск, больничный и т.д.)

• Место работы: г. Москва, метро Электрозаводская, улица Электрозаводская, д. 14 стр. 3

• Заработная плата: от 15000 руб./смена (на руки) + сменная премия;

• График работы: сутки 1/3 с 08:00 до 08:00;

• ДМС со стоматологией после 1 года работы;

• Ежегодная индексация заработной платы.