Су-шеф

Группа Отелей «Русские Сезоны» – это профессиональное управление объектами гостиничного бизнеса на всех этапах их существования от разработки концепции до ведения операционной деятельности.

Наша цель - стать крупнейшим российским гостиничным оператором.

На сегодняшний день Группа Отелей Русские Сезоны управляет 23 объектами различных форматов общим объемом 570 номеров.

Обязанности:

• Организация полного цикла работы кухни,
• Управление командой до 5 человек;
• Создание и обновление меню с учетом сезонности, предпочтений гостей и концепции отеля.
• Поддержание баланса между качеством, стоимостью и прибыльностью блюд.
• Взаимодействие со всеми службами ресторана, отчетность;
• Итальянское кафе/пиццерия +шведский стол для гостей отеля.
• Следование стандартам отеля, локальным и международным нормам в области питания и безопасности.

Требования:

• Профильное поварское образование;
• Опыт работы в должности су-шефа от 1 года;

• уверенные знания и навыки в:

• организации технологии производства;
• ассортименте и требованиях к качеству блюд и изделий;
• правилах и сезонности составления меню;
• правилах учета и нормах продуктов;
• нормах расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляции блюд и их ценообразование;
• стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• правилах и сроках хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• видах технологического оборудования, принцип работы, технических характеристиках и условиях его эксплуатации;
• понимание технологических процессов приготовления блюд

Условия:

• Адрес: Москва, ул. Капотня, 22, к 1 Ресторан "Поречье" (м. Братиславская, м. Выхино, м. Домодедовская, м.Зябликово)
• Кухня европейская;
• Выплаты два раза в месяц;
• Официальное оформление по ТК РФ;
• Зарплата от 100 000 р. на руки
• Компенсация проживания/предоставление проживания при релокации;
• График работы 5/2, выходные плавающие, режим работы по договорённости;
• Позитивная и лояльная команда;
• Форму предоставляет Компания;
• Новое кухонное оборудование.