Шеф-повар (китайская кухня)

В новый проект, на открытие ГАСТРОМАРКЕТА в центре Москвы, приглашаем на работу шеф-повара.

Обязанности:

- Операционное управление кухней (кухня в полном подчинении от подбора сотрудников до их поощрения, наказания и увольнения)

- Участие в составление конкурентно способных меню, в т.ч. сезонных, тематических, блюд от шефа, комплиментов от шефа

- Составление технологических карт и проработка новых блюд

- Разработка технологий и обучение персонала кухни

- Контроль затрат кухни и их минимизация

- Работа с гостями изучение вкусов и предпочтений (учет этой информации при разработке блюд, комплиментов от шефа)

- Оптимизация затрат (оптимальный баланс цены – качества)

- Поиск и внедрение лучших практик и новинок

- Составление графика работы, основываясь на загрузке и потоке

- Подбор персонала, адаптация, обучение и проведение мастер-классов

- Контроль качества, анализ отзывов гостей их обратной связи, общение с гостями

- Анализ товарных остатков

- Разбор инвентаризаций

- Соблюдение F/C, L/C

- Знание и опыт работы с Китайской кухни - обязательно.

- Опыт и знания Паназиатской, Азиатской, Сибирской кухни, Ливанского стрит-фуда - будет преимуществом.

- Опыт проведения мастер-классов от шеф-повара, гастрономичеких шоу - будет преимуществом.

- Уметь создавать команду с "0", организовывать работу сотрудников для достижения лучших результатов.

- Опыт в разработки основного, сезонного меню, блюда дня, месяца, комплиментов от шеф-повара.

• Оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата, оплата отпускных и пр.
• График работы сменный 5/2 с по 8 ч
• Стабильная (официальная) заработная плата: от 250000 руб. "на руки"
• Место работы: м. Кропоткинская («шаговая доступность» от метро).