Добрый день, уважаемые профессионалы! Приглашаем в нашу команду Шеф-повара со знанием Европейской и Кавказской кухни.
Richy Richy — ресторан с амбициями и характером, где сочетаются высокий уровень сервиса, сильная кухня и команда, ориентированная на результат. Мы ищем шеф-повара, который не просто управляет кухней, а задаёт тон, формирует продукт и ведёт команду за собой.
Задачи:
- Полное управление кухней ресторана
- Разработка и обновление меню (Европейская и Кавказская кухня Осетинское направление)
- Контроль качества блюд, соблюдение стандартов и технологии приготовления
- Работа с себестоимостью: контроль food cost, снижение списаний и потерь
- Контроль ФОТ кухни, оптимизация графиков и загрузки команды
- Управление товарными остатками, участие в инвентаризациях
- Внедрение и контроль KPI показателей кухни
- Организация и контроль работы команды (подбор, обучение, мотивация)
- Ведение технологических карт, калькуляций, норм закладки
- Работа в системе автоматизации (iiko)
- Взаимодействие с поставщиками, контроль закупок
- Обеспечение стабильной и эффективной работы кухни
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
- Опыт работы в ресторанах с высоким уровнем сервиса
- Знание Европейской кухни, желательно - знание Кавказской кухни или большое желание погрузиться в изучение
- Готовность работать с Осетинской кухней (интерес к её развитию)
- Уверенные навыки управления командой
- Практический опыт работы с food cost и ФОТ
- Знание технологических процессов, калькуляции, норм закладки
- Опыт работы с iiko или аналогичными системами
- Умение работать в динамичной среде и принимать решения
- Ответственность за результат и вовлечённость в процессы
Условия:
- Заработная плата: 250 000 ₽ + KPI (вводится через 2–5 месяцев по итогам работы)
- KPI: контроль себестоимости (с учётом списаний), контроль ФОТ, управление товарными остатками и результатами инвентаризаций
- График обсуждается индивидуально
- Работа в Москве
- Возможность влиять на продукт и кухню ресторана
- Профессиональная команда и развивающаяся концепция
Кого мы ищем:
Сильного, живого и включённого шефа, который не боится задач и ответственности. Человека с энергией, вкусом и лидерством, который умеет выстраивать процессы, держать цифры под контролем и при этом готовить блюда, которыми можно гордиться.
Похожие вакансии
Высшее или среднее профессиональное образование в сфере строительства. Опыт работы в жилищном строительстве от 2 лет. (будет преимуществом опыт ведения...
Высшее медицинское образование, ординатура/интернатура. Наличие действующей аккредитации по специальности. Опыт работы по специальности от 3-х лет.
Высшее экономическое, инженерно-экономическое или техническое образование. Опыт работы в отделах организации, нормирования труда и заработной платы не менее 3...
Работали с системным и функциональным анализом сложных программно-аппаратных систем, знаете основы их моделирования и стремитесь изучить передовые практики в...
Готовы самостоятельно разбираться в новых стандартах и форматах — отрасль молодая, готовых ответов часто нет. Умеете чётко формулировать мысли в письменной...