Менеджер проекта / project manager на запуск кафе

Ищем сильного project manager на запуск нового кафе японской кухни (онигири бар).

Задачи:

До открытия:
- Полное участие в подготовке объекта к запуску;
- Контроль подрядчиков, комплектации и готовности объекта;
- Участие в настройке операционных процессов;
- Подбор и формирование команды;
- Организация стажировок и обучения персонала;
- Подготовка к техническому и операционному открытию;
- Настройка работы кухни, зала, доставки и кассовой дисциплины;
- Взаимодействие с собственником и подрядчиками;
- Подготовка методической базы для дальнейшей работы объекта;
- Разработка и систематизация регламентов, инструкций и операционных стандартов.

После открытия:
- Операционное управление объектом;
- Контроль сервиса, кухни и скорости работы;
- Выведение объекта на стабильные показатели;
- Контроль ФОТ, списаний, дисциплины и качества;
- Работа с командой и адаптация персонала;
- Ежедневная отчетность по ключевым показателям;
- Формирование понятной системы передачи дел постоянному управляющему;
- Подготовка финального пакета регламентов, инструкций и операционных материалов для преемника.

Требования
- Опыт запуска ресторанов / кафе с нуля обязателен;
- Понимание операционных процессов общепита;
- Навык выстраивания системной операционной работы;
- Опыт создания регламентов и управленческой документации;
- Навык управления командой в условиях высокой нагрузки;
- Умение быстро принимать решения и работать “в поле”;
- Опыт работы с iiko будет преимуществом;
- Высокий уровень самостоятельности и ответственности.

Условия
- Зарплата: от 150 000 ₽ в месяц;
- Полная вовлеченность в проект;
- Возможна проектная работа на 3-4 месяца.