Руководитель отдела контроля качества

Работодатель:

Ресторан The Бык (ИП Межлумова Ирина Юльевна)

Зарплата:

140 000 - 220 000 руб.

Опыт работы:

От 3 до 6 лет

Место работы:

Москва, улица Намёткина, 12А

Обязанности:

Поддерживать, разрабатывать и внедрять политику качества для ресторанов, ставить измеримые цели и анализировать их достижение;
В подчинении 3 отдела:
Отдел аналитики (5 человек)
Отдел курсирующих проверяющих (7-8 человек)
Отдел видеонаблюдения (22 человека)
Создание еженедельной аналитики/ежемесячной/ годовой;
Формировать и совершенствовать систему внутреннего контроля качества (в т.ч. в соответствии с принципами ХАССП);
Организовывать и проводить внутренние аудиты заведений: проверять соблюдение санитарных норм, технологических карт, стандартов обслуживания;
Собирать, анализировать и предоставлять руководству отчётность по показателям качества и безопасности продукции;
Контролировать соблюдение регламентов входного, промежуточного и выходного контроля сырья и готовой продукции;
Взаимодействовать с поставщиками: участвовать в оценке их надёжности, согласовывать требования к качеству сырья, отрабатывать претензии по поставкам;
Работать с обратной связью от гостей: анализировать жалобы и предложения, выявлять системные проблемы, разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия;
Рассчитывать и отслеживать ключевые показатели качества (например, процент брака сырья, количество жалоб на блюда, время приготовления и др.);
Составлять планы обучения персонала по вопросам качества и пищевой безопасности, проводить инструктажи и тренинги;
Готовить и согласовывать план корректирующих действий по итогам проверок и аудитов;
Участвовать в разработке и актуализации стандартов работы ресторанов (технологических карт, инструкций для персонала, чек‑листов контроля);
Координировать работу команды службы контроля качества: формировать структуру, распределять задачи, мотивировать сотрудников;
Кбеспечивать соответствие деятельности ресторанов требованиям законодательства в области пищевой безопасности и санитарно‑эпидемиологических норм;
Выполнять иные задачи, направленные на поддержание и улучшение показателей качества.

Требования:

Руководил службой/отделом контроля качества в ресторанной сфере от 3 лет;
Отлично знает требования ХАССП, СанПиН и стандарты ресторанного бизнеса;
Опытный пользователь Exel ;
Умеет проводить аудиты и работать с чек‑листами;
Нацелен на результат и готов брать на себя ответственность;
Обладает сильными коммуникативными навыками и умеет обучать персонал;
Видит возможности для улучшений и предлагает конкретные решения.

Условия:

Стабильный график работы 5/2; часы работы обсуждаются;
Официальное трудоустройство с первого дня в соответствии с ТК РФ;
Своевременные выплаты заработной платы без задержек;
Лояльное руководство, которое ценит инициативу и открыто к диалогу;
Гибкий формат работы: сочетание офисного присутствия и разъездов;
Комфортный современный офис рядом со станцией метро Новые Черемушки.

Руководитель отдела контроля качества

Похожие вакансии

Популярные профессии