Вакансия: Шеф-Повар федеральной сети ресторанов грузинской кухни
Мы — федеральная сеть грузинских ресторанов с амбициозными планами по развитию. Наша миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления для гостей и быть компанией мечты для сотрудников. Для усиления команды ищем талантливого Шеф-Повара, который обеспечит безупречное качество блюд и слаженную работу кухни.
Обязанности:
Управление качеством и стандартами:
— Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав).
— Проведение ежедневного бракеража, фотофиксация процессов.
— Соблюдение ЛУП (Листа утвержденных продуктов) и норм хранения.
— Отработка негативных отзывов гостей по принципу ППР (Причина-Проблема-Решение).
Организация производства:
— Формирование заявок на продукты, контроль поставок и приемки.
— Планирование лайн-чеков (производственных заданий) и управление станциями.
— Минимизация фуд-коста и списаний.
Команда и развитие:
— Обучение су-шефов и линейных поваров (тренинги, мастер-классы).
— Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций.
— Управление мотивацией команды.
— Участие в «Командных съездах шеф-поваров».
Отчетность и контроль:
— Ежедневная фотофиксация процессов (чек-листы открытия/закрытия кухни).
— Проведение инвентаризаций и формирование бюджетов кухни.
— Своевременное информирование HR о кадровых изменениях.
Требования:
- Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах.
- Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.
- Навыки:
- Финансовая аналитика (расчет фуд-коста, управление бюджетом).
- Работа с CRM-системами (например, Битрикс24).
- Проведение аудитов и тренингов.
- Умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы.
- Готовность к командировкам.
Условия:
Оформление: по ТК РФ, полная занятость.
График: 5/2, согласованный с управляющим рестораном.
Оплата: оклад 170000тыс +30000тыс ежемесячная премия за выполнение KPI + квартальный бонус.
Соцпакет:
— Бесплатное питание.
— Скидки в ресторанах сети.
— Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах.
Локация: Рестораны сети.
Карьерные возможности:
- Влияние на качество блюд и репутацию ресторана.
- Профессиональное развитие через внедрение новых технологий и меню.
- Возможность роста до позиции Операционного Шефа.
Присоединяйтесь к нашей команде и создавайте гастрономические шедевры вместе с нами!
Похожие вакансии
Высшее профессиональное или среднее специальное образование по профилю. Опыт работы на руководящей должности в корпоративном питании, предприятиях общественного питания, гостиничном...
Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании. Контроль за стилем общения команды: на кухне запрещено ругаться...
Опыт работы Шеф-поваром от 3 лет со знанием корейской кухни. Знание корейской и японской кухни. Навыки формирования команды.
Опыт работы шеф-поваром или старшим поваром в крупных заведениях (от 3 лет), желательно с опытом управления производством.
Здоровая коммуникация: вы способны договариваться и аргументированно доносить свою точку зрения в общении с коллегами, а также очаровать пришедшего гостя...